ماشین ظرفشویی صنعتی و خرید ماشین ظرفشویی صنعتی - آشپزخانه 20

به عنوان مثال، ماشین ظرفشویی صنعتی با دمای بالا از آب گرم برای ضدعفونی کردن ظروف استفاده میکنند، اما به یک هود میعانات گازی نیاز دارند. از سوی دیگر، مدل‌های کم دما از مواد ضدعفونی‌کننده شیمیایی برای تمیز کردن ظروف استفاده میکنند، بنابراین نصب آنها آسان‌ تر است.

ماشین ظرفشویی صنعتی

ماشین ظرفشویی صنعتی بر خلاف ماشین های خانگی که چرخه طولانی دارند (30-40 دقیقه) هر 3 دقیقه یکبار شستشو انجام میدهند و تفاوت دیگر با ماشین های خانگی این است که‌معمولاً بشقاب ها و لیوانها رابا هم مخلوط نمی کنیم زیرا ماشین های صنعتی آب راتجدید نمی کنند. درهر چرخه شستشو یعنی اگر لیوانها و فنجانها رابا ظروف چینی مخلوط کنیم (آب مخزن به چربی ظروف غذا آلوده میشود) درنتیجه چربی به لیوان لیوان و فنجان میچسبد و ثابت میشود.

این بدان معنا نیست که‌هیچ ماشین ظرفشویی برای صنعت هتلداری نمی تواند شیشه رابشوید، بلکه باید این کار راجداگانه انجام دهیم، همچنین پس ازشستن ظروف باید وان راخالی کرد تا تمام چربی ها پاک شود و سپس ظروف شیشه ای را با آب جدید بشویید. به همین دلیل، معمولاً دربارها و رستوران‌ها دو ماشین ظرفشویی وجود دارد، یکی برای ظروف و دیگری برای ظروف شیشه‌ای، زیرا تنها بایکی ازآنها روند کند میشود.

مراحل شستشو با ماشین ظرشویی صنعتی به چه صورت است؟

شستشو در ماشین ظرفشویی صنعتی دارای مراحل زیر میباشد:

پیش گرم کردن: پس از پر شدن مخزن (بسته بهدستگاه بین 10 تا 18 لیتر) آب تا دمای 55 درجه گرم میشود، پس ازرسیدن به دما، برای شروع چرخه های شستشو و خشک کردن مداوم آماده میشود. شستشو: ماشین های ظرفشویی هتلها حداقل دارای دو تیغه شستشو (بالا و پایین) هستند، درمرحله شستشو این تیغه ها روی خود می چرخند و آب تحت فشار 55 درجه رابه سمت سبد بشقابها یا لیوانها پخش می کنند، آب داخل وان نیز دارای صابون است. میتواند پمپ دوز اتوماتیک داشته باشد یا به صورت دستی به میزان یک لیوان کوچک برش (10 سانتی متر) هر 6 تا 7 بار شستشو ریخته شود.(مراقب باشید صابون پری یا دستی اضافه نکنید زیرا کف زیادی ایجاد می کند باید صابون مخصوص ماشین ظرفشویی باشد.) این چرخه حدود سه دقیقه طول میکشد.

خشک کردن + پولیش از مراحل شستشو ماشین ظرفشویی صنعتی

در این مرحله شستشو ماشین ظرفشویی صنعتی ، آب مخلوط شده باماده پولیش ازطریق تیغه ها در دمای 90-85 درجه تزریق میشود، ماده پولیش ترکیبی است که ترکیبی از سورفکتانت ها رادرخود جای داده است که کشش سطحی آب رامی شکند. ضمن اینکه ازایجاد لکه های رسوبی و آهکی جلوگیری می کند. در شستشوی نهایی ظروف شیشه ای خاصیت آبکشی، خشک کردن و صیقل دادن ایجاد می کند. حجم آب شستشو معمولاً 2 تا 3 لیتر و مقدار مایع شستشو باید حدود 2 تا 5 میلی لیتر درهر لیتر آب شستشو باشد. این ازطریق پمپ کمک آبکشی تنظیم می شود. در این مرحله شستشو، ظروف نیز ضد عفونی میشوند زیرا شستشو در دمای 90-85 درجه سانتیگراد بخش زیادی ازعوامل بیماری زا رااز بین می برد. این چرخه از 30 ثانیه تا 1 دقیقه طول می کشد.

تخلیه ماشین ظرفشویی

هر روز درپایان سرویس باید ماشین ظرفشویی راتخلیه و فیلتر راتمیز کنیم. حتی دو بار در روز اگر مؤسسه تحرک زیادی داشته باشد (مثلاً درآخر هفته) این تخلیه مهم است تا ماشین ظرفشویی ما به‌درستی تمیز شود و شرایط بهداشتی صحیحی داشته باشد.

انواع ماشین ظرفشویی صنعتی

ماشین ظرفشویی صنعتی درسایزها، مدلها و برندهای مختلف به‌همراه لوازم جانبی مخصوص آن ها وجود دارد. هر کدام برای پوشش نیازهای اساسی خدمت میکنند. ابتدا درمورد انواع اصلی ماشین ظرفشویی باتوجه به اندازه ظرفیت  و عملکرد آنها در آشپزخانه و فرمت آنها صحبت خواهم کرد.

ماشین ظرفشویی هود یا کوپلا

این نوع ماشین ظرفشویی صنعتی بیش ازهمه باساختار و اندازه آن مشخص می شود . آنها برای موسسات متوسط ​​و بزرگ که‌نیاز به‌شستن ظروف درمقادیر زیاد دارند بهترین گزینه هستند. آنها همچنین با بازوهای بیضی شکلی که‌درخود دارند به‌راحتی قابل تشخیص هستند، بازوهایی که ماشین ظرفشویی رامانند هود یا گنبد باز و بسته میکنند. برای نصب صحیح آن در آشپزخانه خود، باید آن رادقیقاً درکنار یک سینک که‌به عنوان میز ورودی عمل میکند و میز دیگری که‌درست درخروجی برای جمع آوری ظروف است قرار دهید.

ماشین ظرفشویی صنعتی با درب جلویی و سبدی

ساختار ماشین‌ ظرفشویی صنعتی سبدی درمقایسه باماشینهای ظرفشویی کوپولی بسیار ساده‌تر است. آنها فقط یک دهانه دارند که‌ازجلو و تنها با یک مخزن شستشو انجام میشود. خوبی این ماشین های ظرفشویی این است که آب بسیار کمتری مصرف میکنند آنها برای مکانهای کوچکتر و حجم ظرف کمتر مناسب هستند و قابل قرار گیری در زیر سینک و یا کابینت ها در آشپزخانه هستند. ابعاد سبدهای آن ها بین 35*35 یا 40*40 میباشد و ظرفیت هرکدام نیز متفاوت است ارتفاع آن نیز تقریبا درحدود 70 سانتی متر است.

ماشین ظرفشویی نوار نقاله و یا تسمه ای

اندازه این ماشین ظرفشویی صنعتی بزرگ است و درمکان هایی که‌حجم ظرف زیادی دارند استفاده میشود مانند آشپزخانه، مدارس، اقامتگاه، هتل درساختار آن نوعی تونل شستشو وجود دارد که‌این تونل ازچند سطح تشکیل شده است درابتدای آن یک دهانه ورودی است که‌با قرار دادن سبد ظروف پمپهای شستشو روشن میشوند. کل فرآیند شستشو بصورت خودکار انجام میشود. خود دستگاه بطور مستقل میزان آبی که‌مخزن را پر میکند، باز شدن درها و قدرت شستشو راکنترل میکند. تولید آن معمولا باهزاران بشقاب درساعت اندازه گیری میشود.

ماشین ظرفشویی صنعتی ظروف

اگر فضای بیشتری دارید و تعداد ظروفی که‌باید درپایان روز تمیز کنید زیاد است، شاید بهتر باشد در خرید یکی ازآنها تجدید نظر کنید. اندازه آن جمع و جور است و مکمل ایده آلی برای ماشین ظرفشویی صنعتی معمولی شماست . این ماشین ظرفشویی برای تمیز کردن ظروفی مانند قابلمه، ظروف، قالب، کفگیر، قابلمه، انبر و غیره استفاده میشود. به‌طور کلی همه آنها دارای مخزن شستشوی جلو هستند.  ظروفی که‌دراینجا میخواهید بشویید معمولاً نباید بیشتر از 50*50*40 سانتی متر باشد.

ماشین ظرفشویی شیشه شوی

اگر تعداد بطری، فنجان و لیوانهایی که‌نیاز به شستشو دارند بسیار زیاد است این دستگاه صنعتی شیشه شور گزینه خیلی خوبی برای تمیز کردن شیشه ها خواهد بود. این ماشین ظرفشویی صنعتی مختص شیشه ها است و درنتیجه ازبجا ماندن رد روغن در روی آنها جلوگیری خواهد شد.

مراحل نصب ماشین ظرفشویی صنعتی

• پریز برق(تک فاز یا سه فاز) با مشاهده صفحه بامشخصات خود ماشین ظرفشویی صنعتی براحتی متوجه این موضوع خواهید شد. مطمئن شوید که سوکتی که دارید کشش کافی داشته باشد.
• مصرف آب. شما به‌جریان فشاری بین 2 تا 6 کیلوگرم در سانتی متر مربع نیاز دارید ^. این فشار رایج ترین است، اما اگر به‌دلایلی آن را ندارید، باید یک پمپ فشار آب نصب کنید. اساساً باید این کار را انجام دهید زیرا اگر فشار آب حداقلی رانداشته باشید، ماشین شما نمی تواند آنطورکه باید تمیز یا آبکشی کند.
• زهکشی_  فقط مطمئن شوید که زیر سطح دستگاه است. اگر اینطور نیست، پمپ تخلیه ای راانتخاب کنید که حداقل قطر آن 45 میلی متر باشد.
• اگر ازقبل این سه مورد را مشخص کرده اید و همه چیز مرتب است، اکنون میتوانید ماشین ظرفشویی خود را ازبسته بندی خارج کرده و آن راقرار داده و راه اندازی کنید . به‌یاد داشته باشید که‌گاهی اوقات داخل دستگاه بسته بندی نیز وجود دارد، آنها راداخل دستگاه نگذارید.

مراحل مهم نصب ماشین ظرفشویی صنعتی

اکنون فقط باید آن را – اول ازهمه – به جریان الکتریکی وصل کنید. بعد، ازطریق شیلنگی که‌خود برند با سفارشی که انجام میدهید، آن رابه آب وصل کنید. درمرحله بعد، باید شلنگ تخلیه ماشین ظرفشویی راداخل شیلنگ تخلیه قرار دهید. درنهایت، کمک آبکشی مربوطه راتهیه کنید و هنگامی که‌همه چیز دارید، توصیه میشود  اولین شستشو رابدون ظروف انجام دهید. این کار باعث میشود قبل ازاستفاده برای اولین بار تمیز باشد.

مراقبت از ماشین ظرفشویی صنعتی

باید چند نکته مهم رادرمراقبت از ماشین ظرفشویی صنعتی خود رعایت نمایید که‌عبارتند از:

• مطمئن شوید که ماشین ظرفشویی صنعتی خود رابطور منظم تمیز می کنید. شستشوی آب برای ازبین بردن تمام کثیفی‌های انباشته شده، عملکرد شستشوی پایدار راتضمین می‌کند.
• بطور منظم صفحات یا فیلترهای ضایعاتی رابشویید و تمیز کنید زیرا این کار به‌افزایش طول عمر دستگاه جدید کمک میکند.
• اطمینان حاصل کنید که‌قفسه رابه صورت هفتگی یا درصورت لزوم میشویید و تمیز می کنید.

نکات مهم در رابطه با ماشین ظرفشویی صنعتی

اگر مجبور هستید بطور مداوم بشقابها و لیوانهای شیشه ای رادرمحل کار خود بشویید، توصیه میکنم دو دستگاه داشته باشید، یکی برای هر ظروف غذاخوری . و اگر نمی توانید، حداقل سعی کنید تمامی ظروف را دریک ماشین نشویید. ماشین ظرفشویی های تجاری از آب درمدار بسته برای صرفه جویی درمصرف انرژی استفاده می کنند. به این ترتیب ازهمان آب چندین بار استفاده میشود. وقتی ظرفها رادریک ماشین بشویید، اکثریت قریب به اتفاق پر از چربی هستند. اگر بعد ازشستن ظروف و کارد و چنگال، لیوان یا لیوان شیشه ای گذاشتید، مطمئن باشید که‌تمام آن چربی دقیقاً شیشه را براق نمی کند. بهترین چیز درمورد داشتن دو دستگاه مختلف این است که ازلکه دار شدن ظروف شیشه ای خود جلوگیری میکنید و بی عیب و نقص خواهد بود.

ازطرفی سعی کنید قبل ازقرار دادن ظروف دردستگاه کمی بشویید و خوب آبکشی کنید. وقتی میگویم “شستشو” منظورم این است که یک آب قبلی به‌آن بدهید یا درصورت وجود باقیمانده غذا رابردارید. اگر ظروف بسیار کثیف است و باید قبل ازشستشو آن را بشویید، مراقب باشید که بقایای صابونی که استفاده کرده اید رابردارید. اگر این کار رانکنید، ممکن است در اواسط شستشو باکف زیادی مواجه شوید. علاوه بر این، هنگام معرفی محصولاتی که‌ممکن است حاوی کلر باشند، باید مراقب باشید، زیرا این کار باعث خراب شدن دستگاه ما میشود. بطور کلی سعی کنید خیلی زیاد از ماشین ظرفشویی استفاده نکنید. سعی کنید به‌دنبال سفارش و عجله فضا راتا جایی که‌ممکن است پر کنید تا کاملا پر شود. درحالت ایده آل، شما باید درپایان روز خود، درشب شستشو دهید. به‌این ترتیب در مصرف آب، زمان و انرژی صرفه جویی خواهید کرد.

آشپزخانه 20 سایت لوازم آشپزخانه صنعتی محصولاتی را به شما معرفی میکند، از جمله یخچال صنعتی ، یخچال نوشابه ، فریزرصنعتی ،فریزر صندوقی ، دمکن برنج و میزکار صنعتی میتوان با مشاورین ما تماس حاصل فرمایید.