منو
تجهیزات آشپزخانه صنعتی در انواع و اقسام مختلف در آشپزخانه 20 عرضه می شود. قبل از تهیه این تجهیزات آشپزخانه صنعتی می توانید با مشاوران با تجربه مشورت کنید.
دانش کامل تجهیزات برای موفقیت در آشپزخانه صنعتی امری ضروری است. تعداد زیادی از خدمات غذایی به چیزی بیشتر از یک اجاق گاز و فر، مجموعه ای از قابلمه ها و تابه ها، و چاقو ها و سایر ابزار های دستی نیاز دارند. فن آوری مدرن به توسعه هر چه بیشتر ابزار های تخصصی و فنی پیشرفته برای کاهش کار آشپزخانه ادامه میدهد.
بسیاری از این تجهیزات به قدری پیچیده یا پیچیده هستند که فقط آموزش و تمرین دست اول به شما یاد می دهد که چگونه آن را به طور موثر و ایمن کار کنید. موارد دیگر، به ویژه ابزار های دستی، ساده هستند و نیازی به توضیح ندارند، اما برای ایجاد یک تجهیزات آشپزخانه صنعتی تا زمانی که با عملکرد و تمام ویژگی های آنها به طور کامل آشنا نشده اید، هرگز از آن استفاده نکنید.
همچنین باید یاد بگیرید که بدانید دستگاهی در چه زمانی خراب کار می کند. هنگامی که این اتفاق افتاد، فوراً آن را خاموش کنید و نقص را به سرپرست گزارش دهید.
جهت سفارش یا استعلام قیمت با شماره های زیر تماس حاصل نمایید
همه مدل‌های تجهیزات آشپزخانه صنعتی شبیه هم نیستند. هر سازنده تغییرات جزئی در تجهیزات اصلی معرفی میکند. درحالی که همه اجاق ها بر اساس اصول اولیه یکسانی کار می کنند، هر مدل کمی متفاوت است، البته فقط در محل کلیدها. مهم است که کتابچه راهنمای عملیات ارائه شده در هر مورد را مطالعه کنید یا توسط شخصی که قبلاً آن مورد را به خوبی می شناسد و از آن استفاده کرده است.
مهم ترین بخش در راه اندازی رستوران خرید تجهیزات آن است که چنانچه از لوازم باکیفیت استفاده نمایید میتوانید باتوجه به کیفیت و سرعت بالایی که دارد مشتریان زیادی را جذب نمایید و به آنان خدمات رسانی نمایید. شما به سرمایه و تجهیزات متعددی در راه اندازی نیاز خواهید داشت. بهتر است برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی مناسب با کارتان ابتدا با افراد واجد شرایط و کار بلد مشورت نمایید و سپس سرمایه خود را خرج خرید نمایید. شما میتوانید برای اینکار با مشاوران ما در آشپز خانه 20 از طریق شماره های قرار داده شده بر روی سایت بصورت رایگان در تماس باشید.
زمانیکه اقدام به راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی میکنید بیش از هر چیز نیازمند خریداری تجهیزات صنعتی با کیفیت و حرفه ای هستید که حتی اگر دست دوم هم بود باید با کیفیت باشد شما برای خرید بهترین تجهیزات نیازی نیست پول زیادی خرج کنید تنها باید هوشمند عمل کنید تا بتوانید جنس خوب را از بد تشخیص بدهید و تجهیزاتتان را ازیک ارائه کننده شناخته شده خریداری نمایید.
حتما شما هم مانند هر فردی میخواهید بهترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی را خریداری نمایید و در این بین بهتر است موارد زیر را نیز خریداری نمایید:
زمانیکه میخواهید غذا ها رابصورت بیرون بر آماده نمایید و برخی دسرها را در داخل یخچال آماده بگذارید نیاز به یک بسته بندی دقیق و حرفه ای دارید تا بتوانید ان ها را کاملا بهداشتی و ایمن نگهداری نمایید با استفاده از دستگاه شیرینگ پک که از تجهیزات آشپزخانه صنعتی است، تمام هوای داخل ظرف خالی شده و غذا کاملا پوشانده و پک شده تحویل مشتری میشود.
هنگامیکه برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی مراجعه میکنید به دنیایی از لوازم ریز و درشت بر خواهید خورد که لازم نیست تمامی آن ها را برای کسب و کار خود خریداری نمایید شما باید تنها مهمترین تجهیزات را خریداری نمایید که میتوانید آنها را بر حسب منویی که ارائه کرده اید خریداری نمایید.
شاید خرید یک وسیله برای شما بسیار مهم و حیاتی باشد و برای فرد دیگر ضرورتی نداشته باشد اما برخی از مهمترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی که برای بیشتر افراد واجب است عبارتند از:
تعویض کردن تجهیزات آشپزخانه صنعتی قدیمی خود با جدید و مناسب برای موفقیت آن ضروری است، چه بخواهید یک رستوران را از ابتدا راه اندازی کنید و چه بدنبال گسترش منوی خود باشید. تجهیزات رستوران شامل همه چیز میشود، از سرخ کن های رومیزی که می توانید مکان های کوچک از آن استفاده نمایید تا استفاده تجهیزات سنگین تر.
بهترین لیستی که برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی جدید به آن نیاز دارید عبارتند از:
یخچال و فریزرهای از ضروریات تجهیزات آشپزخانه صنعتی است و به تنظیم دمای مواد غذایی کمک میکنند تا فاسد نشوند. انواع مختلفی از سبک های یخچال وجود دارد که میتوانید متناسب با نیازهای آشپز خانه، فروشگاه یا کافه خود انتخاب کنید. ما همچنین آماده سازی ساندویچ و پیتزا بافضای نگهداری یخچال و فضای کار داریم. تجهیزات برودتی یکی از مهمترین لوازم جهت استفاده در آشپزخانه صنعتی شما هستند و به شما درنگهداری تازه مواد غذایی و جلوگیری از فساد آنها کمک میکنند و شامل یخچال، فریزر، یخ ساز هستند که بر حسب نیازتان میتوانید این لوازم را برای مطبخ صنعتی خود خریداری نمایید.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی پخت و پز رستوران ها، هتل ها، رویدادهای پذیرایی و سایر عملیات خدمات غذایی صنعتی برای تهیه، گرم کردن و طبخ غذا استفاده میشود. این ماشین‌ها از اجاق‌های بزرگ صنعتی گرفته تا لوازم خانگی کوچک را شامل میشوند. عملکرد اصلی لوازم بهبود سرعت و کیفیت تهیه غذا، کاهش خطر آسیب به افرادیکه از لوازم استفاده می کنند و تمیز و ایمن نگه داشتن محیط است. لوازم صنعتی بگونه ای طراحی شده اند که بادوام بوده و برای سال ها استفاده از آنها دوام بیاورند. فولاد ضد زنگ و چدن مواد جامدی هستند که در برابر آسیب ناشی از استفاده مکرر درمحیط آشپزخانه صنعتی مقاومت میکنند. برخی از این موارد عبارتند از: اجاق گاز صنعتی، کباب پز، فر دیزی پز، دم کن برنج.
تمیز کردن کامل و منظم تمام تجهیزات ضروری است. اکثر لوازم بزرگ را می توان تا حدی برای تمیز کردن جدا کرد. اما برای تمیز کردن لوازم بزرگ در آشپزخانه صنعتی بهتر است حتما با یک متخصص مشورت کنید تا این کار را بدرستی و بدون خطا انجام دهید.
تجهیزات صنعتی به کلیه لوازمی گفته میشود که برای آماده سازی هر نوع خوراک و نوشیدنی ساخته شده در آن استفاده میشود.
یکی‌از روش های رایج طبقه بندی تجهیزات آشپزخانه صنعتی بسته به اندازه و کاربرد آن است. به همین دلیل است که در کار به یک تیم اصلی و یک تیم فرعی تقسیم میشود.
تجهیزات اصلی و فرعی دریک آشپرخانه صنعتی عبارتند از:
دستگاهی که دارای یک یا چند میله است که‌درمحصولی که‌قرار است کباب شود گیر کرده است. انواع مختلفی ازگریل وجود دارد و همه چیز به نیاز یا جنبه ای که رستوران نیاز دارد بستگی دارد. طراحی آن باتوجه به نیاز رستوران متفاوت میباشد.
هنگام پخت روی گریل، غذا را مستقیماً روی یک بشقاب یا بشقاب فلزی قرار میدهند که مستقیماً روی آتش میرود. منبع حرارت معمولاً گاز (بخصوص در رستوران ها) یا برقاست. این روش بسختی نیاز به افزودن چربی یا روغن دارد، بنابر این برای تهیه غذاهای کم کالری و بی کیفیت این نوع وسیله بسیار مناسب است. مواد مورد استفاده بسیار متنوع است و ما میتوانیم از برخی از چدن گرفته تا برخی دیگر با آلیاژهای مختلف و امروزه بیشتر با مواد نچسب به فروش میرسند. اتوهای برقی تجهیزات آشپزخانه صنعتی این مزیت را دارند که معمولاً دارای ترموستاتی هستند که با آن دمای ثابتی راکه برای‌ما مناسب است حفظ میکنند. آن دسته تجهیزاتی که از چدن ساخته شده اند این عیب را دارند که سنگین تر هستند و نیاز به مراقبت بیشتری دارند، اما طعم بینظیری میدهند، طعمی بی نظیر برای طرفداران غذای رژیمی و بدون روغن.
سیستم پخت آن عبارت است از قرار دادن محصول برای چرخش روی میله ای بصورت افقی در نزدیکی آتش یا حرارت تابیده شده، عموماً برای برشته کردن مرغ استفاده میشود، اما هر نوع گوشت دیگری را نیز روی آن میتوان قرار داد.
اینها معمولاً تجهیزات آشپزخانه صنعتی کوچکی هستند که جهت آماده سازی های مختلف استفاده میشوند. آنها با توجه به غذایی که قرار است فرآوری شوند، ویژگی های متفاوتی دارند. ازجمله می توان به کنسرو بازکن دستی، همزن کاسه ای، برس، صافی، آجیل شکن، ماکارونی، قاشق، ملاقه، چاقو، قیف، آبمیوه گیری، ماندولین، آسیاب، میکسر و … اشاره کرد. مواد مورد استفاده می تواند مس، آلومینیوم، فولاد ضد زنگ، آهن، قلع یا سرامیک (شیشه، خاک رس، ظروف سنگی) باشد. مواد کارد و چنگال می تواند آلیاژ کربن، آلیاژ کربن بالا، فولاد ضد زنگ، فولاد ضد زنگ فوق العاده باشد. دستگیره ها باید پلاستیکی یا چوبی باشند.
تعریف: تجهیزات آشپزخانه صنعتی برقی را کالاهای سفید نیز میگویند که میتوان آن ها را به انواع بزرگ تقسیم کرد مانند یخچال و فریزر، گرمایش و شستشو وسایل کوچک که برای تهیه غذا آنها استفاده میکنیم. ازجمله: اجاق مایکروویو، مخلوط کن، چاقوی برقی، خردکن، قهوه ساز، توستر، سرخ کن عمیق و غیره. تجهیزات الکتریکی در آشپزخانه صنعتی نقش مهمی را در روند کار ایفا میکند، دستگاه، ظروف یا ماشینی را می شناسیم که منبع انرژی آن برق است و بخشی از زندگی مردم است. این تعریف شامل برخی از دستگاه هایی میشود که از منابع انرژی دیگری استفاده میکنند که بیشترین استفاده از آن گاز طبیعی است، پس از مدتی بدلیل عبور گرما دیوارها و بدلیل باز شدن درب اتاقک، دما بالا میرود. هنگامیکه به +/-1 درجه سانتیگراد بالاتر از مقدار تنظیم شده برسد، دریچه باز میشود و جریان می یابد. چرخه بکار برمیگردد.
در طراحی و نصب تجهیزات آشپزخانه صنعتی باتوجه به قوانین متعددی که باید درنظر گرفته شود، نکات زیادی مورد توجه قرار گیرد. برخی مهمترین نکاتی که باید رعایت شود عبارتنداز:
همانطورکه دیدیم، طراحی یک فرآیند پیچیده است که باید عوامل زیادی را درنظر گرفت، بویژه مواردی که طبق مقررات موجود الزامی هستند.
تمام تجهیزات آشپز خانه شما یا تجهیزات فست فود چه اصلی و چه فرعی، اساساً به امکانات کسب و کار غذایی شما بستگی دارد، به همین دلیل میتوان آنها را به تجهیزات اصلی، متوسط و فرعی طبقه بندی کرد که هر کدام عملکردهای خاصی در رستوران شما دارند. برای داشتن یک فضای حرفه ای تجهیزات آشپزخانه صنعتی حرف اول را میزند. در این بخش برایتان لوازم مهم را آورده ایم که عبارتنداز:
همانطور که ازنامش پیداست، مشعل های شعله باز طوری ساخته میشوند که شعله گاز مستقیماً باکف قابلمه یا ماهیتابه مورد استفاده تماس پیدا کند. این امکان کنترل مستقیم بر سطح آتش را فراهم میکند. این نوع مشعل ها در رستوران ها و منازل رایج ترین هستند. مشعل های ورق فولادی در تجهیزات آشپزخانه صنعتی وجود دارند. مشعل های ورق فولادی یک ورق فولادی و فرفورژه بین شعله و قسمت باتری قرار میدهند. آنها گرمای یکنواخت تری را درازای کنترل کمتر روی آن ارائه میدهند.
حلقه های فولادی ترکیبی ازموارد فوق هستند. آنها دارای حلقه های فولادی متحدالمرکز بر روی هر مشعل هستند که میتوان آنهارا برداشت یا بلند کرد تا جریان مستقیم حرارت را تنظیم کند.
اجاق های القایی مغناطیسی فناوری جدیدی هستند که بجای استفاده ازشعله، از جریان الکتریکی جهت تولید گرما در ته دیگ استفاده میکنند. اگر چه فقط میتوان از ظروف استیل یا آهنی استفاده کرد، اما این اجاق‌ها بدلیل کارایی و تمیز کردن آسان، مورد استقبال قرار میگیرند.
اجاق های معمولی با حرارت ناشی از مشعل ها یا مقاومت های الکتریکی که در قسمت پایینی تجهیزات آشپزخانه صنعتی قرار میگیرند تغذیه میشوند. بطور کلی این ماده از یک ماده میانی عبور میکند که یکنواختی به دما میدهد، مانند سنگ آهک، فولاد یا آجر نسوز. جدی ترین مشکل اجاق های معمولی اختلاف دمایی است که مکان های مختلف در حفره کوره ایجاد میشود. اگرچه چرخاندن مواد ما بین مکان ها یا سطوح مختلف فر به رفع این مشکل کمک میکند، اما میتوانید “نقطه شیرین” فر را برای پایان دادن به آن پیدا کنید.
کوره های کنوکتور مشکل توزیع یکنواخت گرما را با تجهیز به یک یا چند فن که جریان هوا تولید میکنند و دما را سراسر حفره تجهیزات آشپزخانه صنعتی منتقل میکند، حل میکند. به این ترتیب غذا سریعتر و یکنواخت تر پخته میشود. اجاق‌های همرفتی با اندازه داخلی اکنون فروخته میشوند، بنابراین آنها دیگر متعلق به نانوایی یا رستوران نیستند.
اجاق ترکیبی یک اجاق همرفتی را با یک بخارپز صنعتی ترکیب میکند. میتواند به‌عنوان یکی از این دو بطور مستقل یا همزمان کار کند. آنها همچنین معمولا باکنترل های دما و رطوبت بسیار دقیق ارائه میشوند.
مایکروویو برای سال‌های متمادی که وظیفه گرم کردن مواد غذایی ازقبل یخ زده را بر عهده داشت، عملکردهای شگفت انگیزی رادر آشپز خانه مدرن انجام میدهد.
برخلاف آشپز خانه های تجاری، از ظروف در تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای تولید مقیاس بزرگ استفاده میشود، بنابر این توصیه میشود از محصولات ساخته شده با فولاد ضد زنگ استفاده شود و همیشه بر اساس مناطق توزیع شود تا مواد غذایی در معرض آلودگی محصولات دیگر قرار نگیرند. تولیدات خطی که در تجهیزات آشپزخانه صنعتی مورد استفاده قرار میگیرد، همچنین مستلزم این است که‌ظروف بر اساس پیشرفت آماده سازی توزیع شوند، همه مناطق به‌چاقو نیاز ندارند و همه با آتش کار نمی کنند. انتخاب ظروف میتواند تعادل بین یک محصول باکیفیت و یک کالای معمولی باشد. به‌همین دلیل ما ظروف و تجهیزات مختلفی داریم تا برای غذایی که‌قرار است درآنجا تهیه شود مناسب باشد.
اگر هنوز نمی دانید چگونه کسب و کار خود را تجهیز کنید، ما میتوانیم به‌شما کمک کنیم. ایده خود را به‌ما بگویید، مشخص کنید باچه غذاهایی کار می کنید و اندازه تولید شما چقدر خواهد بود. ما میتوانیم ایده ها و طراحی را برای‌کسب وکار شما ارائه دهیم.
آشپز خانه‌های صنعتی همیشه مشغول ساعات کاری هستند. شما باید لوازم رستوران را انتخاب کنید بتواند سختی های استفاده روزانه را حفظ کند. تجهیزاتی باکیفیت بالا را پیدا کنید از بهترین مواد ساخته شده باشد، بخوبی مهندسی شده و بطور موثر کار کند. مواد فولادی ضد زنگ درجه غذایی بهترین ها برای استفاده صنعتی هستند. علاوه بر این، ازبین مدل هایی انتخاب کنید برای نوع منوی شما بهترین کار را دارند.
هنگامیکه بدنبال لوازم با کیفیت برای پذیرایی صنعتی خود هستید، باید مطمئن شوید که‌روی چندین جنبه مهم تمرکز کرده اید. نکات مهم کیفیت که باید بدانید عبارتند از:
1- درجه مواد باکیفیت – ما به‌ارزش تجهیزات آشپزخانه صنعتی با فولاد ضد زنگ اعتقاد داریم. ما واقعاً معتقدیم که لوازم نیاز به دوام و طول عمری دارد که فولاد ضد زنگ میتواند ارائه دهد.
2- بازسازی شده برای صرفه جویی – هنگام تهیه لیست خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی خود، بدون شک بابیش ازچند محصول با قیمت بالا روبرو خواهید شد. به‌منظور کاهش هزینه های فراینده شما، ما معتقدیم که رفتن بدنبال لوازم بازسازی شده نیز راهی مناسب است.و تجهیزات کافی شاپ بازسازی شده به خوبی وسایل نو هستند، فقط شما محصول رابا بخشی از قیمت دریافت میکنید.
قیمت یکی از موضوعات تاثیر گذار بر تصمیم شما و سرمایه گذاری جهت خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی میباشد. اما هزینه خرید لوازم را نمیتوان به این راحتی و بصورت کلی بیان نمود زمانیکه شما میخواهید اقدام به راه اندازی فست فود نمایید مسلما نمیخواهید تمامی انواع غذاها را به مشتریان خود ارائه دهید و منویتان به چند نوع غذا محدود خواهد بود. شما بر حسب منویی که به مشتریانتان ارائه میکنید نیازمند خرید تجهیزات خاصی خواهید بود و این لوازم بسیار متنوع هستند و به این علت نمیتوان قیمت واحدی را برای یک نوع اجاق، یخچال، فریزر، میکسر و بسیاری از وسایل دیگر ارائه داد و برای دانستن قیمت دقیق شما نیازمند تماس با مشاوران ما خواهید بود.
پیش تر خرید آنلاین تجهیزات آشپزخانه صنعتی طرفداران زیادی نداشت و مشتریان خرید حضوری را ترجیح میدادند زیرا در گذشته تعداد فروشگاه ها به تعداد امروز هم نبود و بسیار انگشت شمار بودند اما این روزها و در طول کرونا با تعطیلی بازار بسیاری از افراد شروع به راه اندازی کافی شاپ در سایت و فروش آنلاین محصولات خود کردند. فروشگاه هایی هم که در زمینه فروش تجهیزات فعال هستند از این قضیه مستثنی نبودند و اتفاقا خرید آنلاین تجهیزات آشپزخانه صنعتی از خرید حضوری آن بسیار پر طرفدارتر بود زیرا شما دیگر نیازی به اختصاص دادن یک زمان خاص برای جستجو جهت خرید محصولات خود نخواهید بود و براحتی میتوانید هر آنچه را نیاز دارید با بهترین متریال و بصرت آنلاین خریداری نمایید.
زمانیکه برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی مراجعه میکنید حتما با انتخاب های گوناگونی مواجه خواهید شد اما بهتر است عجله نکنید و صرفا از روی سلیقه و خوش آمد خود اقدام به‌خرید نکنید درعوض بطور کامل تحقیق کنید و سپس بر حسب کیفیت و جنس و برطرف شدن نیزتان اقدام به خرید محصولاتتان نمایید. نکات مهمی وجود دارند که قبل خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی بهتر است درنظر گرفته شوند ابتدا این است که این موضوع را مد نظر قرار دهید که با چه مقدار سرمایه چه تعداد لوازم را با چه کیفتی میخواهید خریداری نمایید، نکته بعد مراجعه به نمایشگاه ها جهت آشنا شدن با تجهیزات بروز و کارکرد آن ها است و یا امکان خرید وسایل دست دوم درصورت داشتن سرمایه کم رعایت تمامی این نکات میتواند به شما درخرید بهتر کمک نماید.
نکات بعد رابطه با خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است:
خرید لوازم دست دوم برای تجهیزات آشپزخانه صنعتی یکی ازبهترین راه ها در صرفه جویی دربودجه شما میباشد شما میتوانید زمانیکه جهت خرید تجهیزات صنعتی مراجعه میکنید برخی ازآنها رابصورت دست دوم خریداری نمایید اما محصولی را خریداری نمایید که‌درحد نو باشد و نیاز به‌تعمیرات اساسی نداشته باشد.