منو
صفر تا صد راه اندازی رستوران در این مطلب بیان شده است. کارشناسانی با بیست سال تجربه آمادگی لازم را دارند تا مشاوره ی کاملی ارائه دهند.
تا به حال به این موضوع فکر کرده اید که چگونه یک رستوران راه اندازی کنیم؟ چگونه مشتری جذب کنیم؟ چگونه شکست نخوریم در این راه؟ اولین قدم را چگونه برداریم؟ ویا اینکه نوع رستورانی را که میخواهید راه بیندازید را انتخاب کرده اید؟
بسیاری ازکار آفرینان رویای راه اندازی رستوران را در سر دارند اما همه گامهای مشخصی جهت رسیدن به هدف خود بر نمیدارند. جهت تاسیس یک رستوران حرفه ای باید هزینه زیادی را نیز خرج کنید. در کنار تمامی تلاشی که میکنید بهتر است راه های بحداقل رساندن هزینه ها را درکنار دریافت جواب بهتر بیاموزید.
جهت سفارش یا استعلام قیمت با شماره های زیر تماس حاصل نمایید
رستوران داری یکی از شغل‌های پر در آمد و پرطرف دار در بین علاقه مندان به صنعت پخت و پز می باشد برای آنکه بتوانید کسب و کار خود را به بهترین نحو تاسیس کنید و از طریق آن به سود و در آمد بالا برسید نیازمند رعایت برخی از موارد و نکات مهم در این رابطه هستید برای راه اندازی رستوران در مرحله اول و مهم تر از همه نیازمند داشتن سرمایه و بودجه کافی هستید که از روش های متفاوتی مانند وام گرفتن یا انتخاب شریک میتوانید سرمایه مورد نیاز خود را کنار بگذارید. بعد از آن نیازمند انتخاب مکان مناسب و تجهیزات رستوران مناسب برای راه اندازی رستوران خود خواهید بود چنانچه در رابطه با تاسیس هیچ گونه پیش زمینه ای ندارید و با این کار آشنایی ندارید می توانید با انجام مشاوره دقیق با مشاوران ما در آشپزخانه بیست بدون هیچ گونه ضر راه اندازی نمایید. با این شغل به درآمد بالا برسید.
باتوجه به مقدار سرمایه ای که دارید میتوانید رستورانی راه بیندازید و هر نوع که باشد برایتان سود آور خواهد بود. زیرا مشتریان خاص خود رادارد.
یک قدم مهم و مسئولانه که باز کردن یک کسب و کار از ابتدا را نمی توانید بدون آن انجام دهید، طرح کسب و کار نقشه مالی پروژه است. پس از جمع آوری آن، میتوانید متوجه شوید که چقدر راه اندازی رستوران هزینه دارد و شما بعد از آنکه تاسیس شد در چه مدت میتواند آن راجبران نماید.
تمامی هزینه های مالی که‌در آینده باید پرداخت کنید عبارتند از:
در مرحله طرح تجاری، منوی باید از قبل آماده شده باشد. بنابراین، اینجا آنها هزینه ظرف را نشان میدهند و نشانه گذاری را برای هر یک از آنها محاسبه میکنند.
بهترین مدل راه اندازی رستوران
بهترین مدل و بهترین حالت ممکن برای راه‌اندازی رستوران این است که در منوی خود از تمامی مواردی استفاده نمایید که مشتریان بیشتر مایل به سفارش آن هستند و یکی دیگر از موارد این است که حتما از تجهیزات مناسب چه در آشپزخانه رستوران و چه در دکوراسیون خود استفاده نمایید و حس صمیمیت را به مشتریان خود بدهید.
شاید در آغاز راه بسیار دشوار باشد و همینگونه هم است چرا که در قدم اول باید به فکر محل مناسب و خرید تجهیزات صنعتی و تامین مالی باشید. مرحله اول برای راه اندازی رستوران نیازمند این هستید که مقداری بودجه و سرمایه را برای خریداری وسیله ها و تجهیزات و دیگر موارد کنار بگذارید به همین منظور دانستن حدودی هزینه برای راه اندازی رستوران می تواند به‌شما در این زمینه بسیار کمک کند. تهیه فضای مناسب جذب مشتری بسیار مهم است و باید با وسواس خاصی انتخاب کنید. برای خرید تجهیزات صنعتی توانید از آشپزخانه 20 و مشاوران ما کمک بخواهید.
سرمایه رکن اساسی تاسیس یک رستوران میباشد و لازم است قبل و بعد راه اندازی رستوران برای آن برنامه ریزی مناسبی کرد این برنامه ریزی میتواند شما را به عنوان یک کسب و کار موفق یا ناموفق تبدیل کند و رستورانی موفق است که آن سرمایه ای را که در شروع بکار بسته سود همان سرمایه راهم بدست آورده است اما متاسفانه رستورانهای ناموفق نمی توانند سودی ببرند و درنهایت به‌شکست منتهی میشود.
زمانی که میخواهید یک کسب وکار را راه اندازی کنید اولین سوالی که برایتان پیش می‌آید قیمت راه اندازی رستوران است اما استفاده از کلمه قیمت یک حرف کلی میباشد که چه از نظر جستجویی و چه از نظر سوالی ممکن است اشتباه باشد و مفهوم و بیان شما و منظور شما را بطور کامل بیان نکند ممکن است منظور شما از قیمت راه اندازی رستوران در رابطه با مشاوره، راه اندازی رستوران ، خرید تجهیزات و یا اجاره مکان باشد. به همین منظور بهتر است هنگام جستجو کردن منظور خود را کاملاً صحیح بیان فرمایید مقوله قیمت به موارد بسیار زیادی بستگی دارد مانند خرید تجهیزات، اجاره یک مکان، هزینه برندینگ و طراحی لوگو، هزینه خرید تجهیزات و بسیاری موارد دیگر.
هزینه راه اندازی رستوران به موارد مختلفی بستگی دارد هنگام تاسیس شما نیاز به خرید و یا اجاره یک مکان دارید. نیاز دارید تا لوگو و برند خود را بسازید و بهتر شناخته شوید و همین طور احتیاج به تجهیزات متفاوت دارید که خرید تجهیزات با توجه به منوی شما متفاوت میباشد و علاوه بر موارد گفته شده هنگام استخدام کارکنان نیازمند این هستید تا حقوق آنها را بپردازید نیازمند نظافت و دیگر هزینه های جانبی نیز هستید که بهترین راه برای اطلاع دقیق از هزینه راه‌اندازی رستوران تماس با مشاوران آشپزخانه 20 می باشد تا بتوانند شما را بصورت کاملاً دقیق و اصولی در راه اندازی راهنمایی نمایند.
برای راه اندازی رستوران ایجاد یک فضای مناسب گزینه مهمی است مکانی که قابلیت دسترسی خوبی داشته باشد و ازهمه مهمتر فضا برای میهمانان و آشپزخانه و تمامی تجهیزات داشته باشد. یکی ازبهترین گزینه ها میتوان مکان هایی مانند مراکز خرید، مکان های توریستی، مسیر های جاده ای و یا شهرهای صنعتی و کارمندی نام برد. رقبای خود را نیز دست کم نگیرید توجه کنید نزدیکی شما یک رستوران حرفه ای و لاکچری وجود نداشته باشد و یا درصورت وجود سطح سرویس دهی و خدماتی بالایی نداشته باشند درغیر این صورت کار شما در رقابت سختتر خواهد شد.
اگر یک تازه کار در راه اندازی هستید بهتر است خرید ها را با کمک یک متخصص و یک طراح داخلی انجام دهید. احتمال اینکه با عجله تصمیم بگیرید و اشتباه کنید وجود دارد خرید مبلمان نیز ظرافت های خاص خود رادارد، بعنوان مثال باید میزان فرسودگی بالای آن را درنظر گرفت. کسانیکه تجربه ای انتخاب تجهیزات و اثاثیه رستوران ندارند میتوانند با یکی ازشرکت هایی که تامین اقلام مورد نیاز هستند بصورت مستقیم تماس بگیرند.
راه اندازی رستوران نیازبه تجهیزات و وسایل مهمی دارید که عبارتنداز:
1-یخچال
2-اجاق گاز
3-فر
4-پلوپز
5-دیگ
6-بشقاب
7-ظروف پخت و پز
8-فر ترکیبی
9-سطوح کار
10-فریزر
11-ماشین ظرفشویی
12-مبل و صندلی
13-ظروف برای سالن
14-مخلوط کن
15-خرد کن
16-سیستم تهویه
17-تجهیزات سرویس بهداشتی
درخرید محصولات و تجهیزاتی که برای رستوران تهیه میکنید توجه داشته باشید سعی کنید با مشاوره ای راه بلد خرید درست و معقولی داشته باشید. مبلمان و دیگر تجهیزات مرتبط را، و اما در ارتباط با استخدام کارکنان خود سعی کنید از افراد کار بلد این عرصه استفاده کنید قبل افتتاح باید این کار را انجام دهید برای این کار هم باید به موارد توصیه شده توجه کنید که عبارتند از:
برای راه اندازی رستوران خود به یک سری از تجهیزات مهم نیازمند هستید که این تجهیزات در مرحله اول بستگی به منوی انتخابی شما دارد اما معمولاً چند وسیله در انواع رستوران مشترک هستند مانند استفاده از اجاق گاز صنعتی برای پخت و پز انواع غذا، اجاق گاز ترکیبی فردار، گرم خانه ویترینی، کباب پز گازی، منقل زغالی، فر دیزی پز، دستگاه پلوپز یا دیگ خورشت پز که تجهیزات خریداری شده هنگام راه اندازی رستوران به منوی شما بستگی دارد. برای آنکه بتوانید تجهیزات مناسبی خریداری کنید نیازمند داشتن بودجه کافی برای خرید لوازم با کیفیت می باشید هر چه لوازم تجهیزات خریداری شده با کیفیت تر باشد درنتیجه ماندگاری آن نیز بسیار بیشتر خواهد شد.
انتخاب تجهیزات پخت و پز مناسب درهنگام راه اندازی رستوران تاثیر زیادی بر سرعت پخت غذا و البته کیفیت مواد غذایی دارد هنگام ارائه ی منوی راه اندازی رستوران می توانید تجهیزات پخت و پز متفاوت را بر طبق موارد ارائه شده خریداری نمایید اما مهم ترین تجهیزاتی که در رستوران ها استفاده میشوند عبارت اند از اجاق گاز و کباب پز، دیزی پز، دیگ خورشت پز و دیگ چلوپز که انتخاب هر یک از موارد شده گفته شد به منوی شما بستگی دارد.
هنگام خرید تجهیزات برای راه اندازی رستوران به خرید بهترین تجهیزات نگهداری نیز نیازمند هستید با استفاده از تجهیزات نگهداری آشپز خانه فضل بسیار مرتب تر و تمامی وسایل دسته بندی می شود و می توانید وسایل و مواد غذایی مانند حبوبات و دیگر مواردی که باید درجا های تاریک باشند را درست در داخل این تجهیزات نگهداری قرار دهید.
مانند استفاده از کابینت و قفسه نگهداری در آشپزخانه نظافت یکی از موضوعات مهم است شما باید هنگام ارائه غذا به مشتریان خود از وسایل و ظروف کاملاً بهداشتی استفاده نمایید و همچنین تمامی قسمت های آشپزخانه شما باید کاملاً تمیز باشد در بخش آشپزخانه می توانید از ماشین ظرف شویی به عنوان تجهیزات شستشو استفاده نمایید و قبل راه اندازی رستوران بفکر تهیه بهترین نوع آن باشید. و برای راه اندازی فست فود هم این مورد نیاز است.
زمانیکه به راه اندازی رستوران فکر می کنید ممکن است یک لیست از تمامی تجهیزات آشپزخانه صنعتی که در طول کار به آن نیاز دارید تهیه نمایید در این لیست به هیچ عنوان خرید لوازم کوچک را فراموش نکنید، لوازم کوچک بسیار مهم هستند زیرا می توانند به شما درتزئین مواد غذایی که به مشتری ارائه می دهید کمک کنند یکی از مهم ترین لوازم برای راه اندازی رستوران استفاده قالب کته برای تزیین برنج و دیگر مواد غذایی است.
انتخاب لگو و نام در کنار تهیه یک فضای مناسب با دکوراسیون خوب برای راه اندازی رستوران بسیار مهم است. استخدام پرسنل خوب و مجرب همراه با آموزش عالی به آن ها میتواند کسب و کار شما را پرطرفدار و زبانزد خاص و عام کند. در کنار همه این موارد نباید به تهیه منو مناسب، تبلیغات برای شناخت هر چه بیشتر، ارتباط موثر با مشتریان و بسیاری نکات ریز دیگر بی توجه بود.
مهم ترین قدمی میتوانید در راه اندازی رستوران بردارید این است که نوع آن را انتخاب کنید که‌چه نوع رستورانی را میخواهید راه بیندازید مثلا رستوران شما ناهار خوری خواهد بود یا اینکه یک کافه یا رستورانی باغذاهای خارجی این موضوعی است که شما حتما باید شروع کار خودبه آن فکرکنید. بفکر یک محل مناسب باشید چرا که انتخاب هر نوع محلی برای این کار چندان توصیه نمی شود شما باید تلاش کنید تا بهترین مکان را انتخاب کنید این کار به شما کمک میکند تا کسب و کاری عالی داشته باشید. و اما در رابطه با انتخاب نام شما باید به یک نام زیبا و جذب کننده مشتری فکر کنید چراکه مشتری همیشه قبل هر چیزی بنام دقت میکند.
همیشه سعی کنید فضای نسبتا بزرگی انتخاب کنید تا هنگام طراحی مشکلی نداشته باشید البته بالانسی باید بین زیبایی و ظرفیت آن نیز باشد. از رنگ ها و طرح ها و کاشی هایی که رنگی دل باز و زیبا دارند استفاده کنید. این موارد برای راه اندازی کافی شاپ هم کمک میکند.
راه اندازی رستوران بدون پرسنل نا ممکن است. یک فرم باسوالاتی که درنظر دارید ازکارکنان خود تهیه کنید و به کسانی که تمایل دارند در آزمون شما شرکت کنند بدهید تا با پرکردن فرم شما بتوانید تصمیم مناسب تری بگیرید. برای کار کامل حتمابه آشپز ، بارمن و پیشخدمت نیاز دارید. سپس همه چیزبه نیازها و منو بستگی دارد. بعنوان مثال، دریک رستوران خوب باید یک سرآشپز و کمک سر آشپز وجود داشته باشد که مسئولیت اصالت غذاهای منو را بر عهده بگیرد. همچنین برای تمیز نگه داشتن به نظافتچی برای سالن و آشپزخانه نیاز است.
قوانین اساسی برای جذب نیرو قبل از راه اندازی رستوران عبارتنداز:
بعد اینکه چند نفر از آن دسته از افرادیکه آزمون دادند را انتخاب کردید سعی کنید با آنان مصاحبه کنید و نظرشان را درباره رستوران و… بپرسید.
منوی رستوران مانند راه ورود و کارت ویزیت آن است که شما در آن با معرفی غذاهای خود اقدام به معرفی کسب و کار خود خواهید کرد. پس سعی کنید منو خود را با دقت و تحقیق کافی انتخاب نمایید تا بتوانید طبق آن اقدام بخرید تجهیزات نمایید.
ازجمله راه هایی که میتواند کسب و کار شما را توسعه ببخشد تبلیغات می باشد البته تبلیغ از راه درست و مناسب باید باشد تا راه اندازی رستوران شما همیشه سودآور شود. بدون بازاریابی و تبلیغات، شما نمی توانید یک کسب و کار را توسعه دهید، جهت کسب سود بیشتر باید تا حد امکان به مخاطبان بیشتری دسترسی داشته باشید. شما میتوانید کسب و کار خود بصورت آنلاین و آفلاین تبلیغ کنید. البته تبلیغ دراینترنت بسیار موثر تر از توزیع تراکت در خیابان خواهد بود. بعلاوه، شما باید آن دسته از کانال های تبلیغاتی را انتخاب کنید که به مخاطبان هدف شما مرتبط هستند.
کانال های اصلی تبلیغات آنلاین:
1-ایجاد سایت؛
2-حفظ نمایه رستوران درشبکه های اجتماعی شبکه ها و هدف گذاری؛
3-پر کردن کاتالوگ ها و نقشه ها جهت جستجوی یک رستوران؛
4-تبلیغات متنی؛
5-تبلیغات وبلاگ نویس
گزینه های موثر تبلیغات آفلاین برای راه اندازی رستوران عبارتند از:
در مرحله بعدی آن دسته از افراد را که تایید کرده اید کلاس های آموزشی برایشان برگزار کنید و در رابطه با بهداشت و تمیزی و آموزش غذا های مخصوص رستوران و…
گارسن ها وظیفه ارتباط با مشتری را در رستوران شما دارند. وظیفه ای نظیر اینکه اثرات مستقیمی بر روی مشتریان میگذارند و در خواست های مشتریان رابه شما میرسانند.
این یک توصیه و تاکید مهم ما به‌شما میباشد که حتما از مشتریانی که وارد رستوران شما میشوند استقبال و خوشامدگویی کنید چرا که تاثیر بسیار زیادی بر روی مشتری دارد و این کار باعث میشود مشتری دائمی شما شود و حتی نوعی تبلیغ نیز میباشد.
برای آنکه بتوانید یک رستوران خوب و حرفه ای را کاملاً صحیح و طبق موازین گفته شده با دریافت مجوزهای لازم و تجهیزات مناسب راه اندازی‌نمایید بهتر است این کار را به متخصصانی که سال هاست این زمینه فعالیت دارند بسپارید تا بتوانید به بهترین نحو و بدون ضرر زیادی به سود برسید آشپزخانه 20 با دارا بودن بیش از بیست سال سابقه در زمینه راه اندازی رستوران و فروش تجهیزات فست فود هم تاکنون توانسته رستوران های زیادی را با کمک به‌مشتریان خود تاسیس نماید و شما نیز می توانید برای راه اندازی رستوران خود به‌مشاورین ما اعتماد کامل نمایید و نکته مهم دیگر این که مشاور در آشپزخانه 20 کاملاً رایگان می باشد.
همانگونه که ما اقوام و اتباع بسیار متفاوتی درسراسر ایران همچنین جهان داریم پس با توجه به‌اقوام و کشورهای متفاوت غذاهای متفاوتی نیز وجود دارد که میتوانید هنگام راه اندازی رستوران یک منو مخصوص آن کشور را ارائه دهید مانند راه اندازی رستوران ایرانی، سنتی، ایتالیایی، چینی، استانبولی، هندی و دیگر موارد اما بهتر است رستورانی را تاسیس کنید که هم غذاهای آن شناخته تر شده باشد هم فرهنگ و مواد غذایی آن کشور بیشتر شبیه به‌ایران باشد.
اگربه فکر راه اندازی رستوران ایرانی هستید باید منویی که ارائه می‌دهید کامل باشد و تمامی چلو خورشت ها و کباب‌های ایرانی را پوشش دهد. این گونه میتوانید تعداد زیادی مشتری ازهر نوع سلیقه ای را داشته باشید درزمانی که میخواهید منوی خود را ارائه دهید بایدبه فکر تجهیزاتی باشید تا براساس آن بتوانید بودجه ای مناسب را کنار بگذارید.
یکی دیگر از انواع رستوران، مدل سنتی است برای راه اندازی رستوران سنتی بیشتر ازهر نوع تجهیزات دیگری نیازبه انواع کباب پز ،دیگ چلوپز، دم کن صنعتی و تجهیزاتی ازاین قبیل خواهید داشت میتوانید دررابطه با منو و چگونگی راه اندازی این مدل با مشاوران ما مشورت نمایید.
رستوران ایتالیایی نیز یکی ازپرطرف دار ترینها درایران میباشد برای راه اندازی رستوران ایتالیایی نیازمند ارائه منویی هستید که تمامی غذاهای ایتالیایی مانند پیتزا و یا پاستا را پوشش دهد. پس برای پخت این‌گونه مواد غذایی نیازمند تجهیزات خاصی مانند فر پیتزا پز ظروف پیتزا و یا دستگاه پاستا پز و آماده‌سازی انواع سس می باشید.
برای راه اندازی رستوران لوکس همانگونه که ازنامش پیداست نیازمند تجهیزات با کیفیت چه در آشپزخانه و چه دردکوراسیون هستید برای داشتن یک رستوران لوکس باید تمامی موارد ذکرشده درقوانین رستوران داری را رعایت نمایید و همچنین سعی کنید تا رستوران متفاوت تری نسبت به انواع معمولی داشته باشید برای مثال هنگام راه اندازی لوکس میتوانید آشپزی را استخدام کنید که غذا را دقیقاً درجلوی میز مشتری طبخ نماید. مانند خرد کردن برخی مواد غذایی و یا تفت دادن استیک و پخت آن و تمامی موارد از تجهیزات تا ریزترین وسایل باید لوکس و درشأن مشتریان شما باشد.
راه اندازی رستوران استانبولی آن هم درایران یک ایده بسیار خوب و پرطرف دار است زیرا ذائقه آنها و حتی مواد غذایی استفاده شده درغذاهایشان مطابق ذائقه ایرانیان میباشد. همان‌طور که می‌بینید دونر کباب یا کباب ترکی یک غذای استانبولی است و یا غذاهایی مانند بورک که در ایران طرف داران بسیار زیادی دارد ولی تعداد رستورانهایی که کاملاً استانبولی باشند کم است.
تاسیس یک رستوران کار آسانی نیست، بخصوص اگر یک کارآفرین مشتاق باشید. بررسی خطراتی که‌ممکن است درمرحله افتتاحیه باآنها مواجه شود، ضروری است و گزینه هایی جهت حل آنها درنظر گرفته میشود.
چندین مورد ازخطراتی که باعث عدم سود دهی و ضرر میشوند عبارتند از:
راه اندازی رستوران خرید تجهیزات باکیفیت مسئله خیلی مهمی است و باید برای آن وقت گذاشته شود برای این کار بموارد زیر توجه نمایید:
1-عملکرد هر یک ازتجهیزات خاص: بعنوان مثال، یک کافه یا بار کوچک، به‌یک بار پیشخوان با آسیاب قهوه، میکسر، یخچال داخلی، آبمیوه گیری، مخلوط کن، یخ ساز و غذاساز نیاز دارید.
2-شرایط عملیاتی تجهیزات به‌عنوان یک قاعده، آشپزخانه دارای رطوبت بالا و دمای بالا است. بنابراین، کیفیت مواد و مونتاژ تجهیزات به‌شدت بر عملکرد تأثیر میگذارد.
3-حتما تجهیزات راازیک مکان معتبر خریداری نمایید که‌تجهیزات آن همراه باگارانتی باشد.
نکته دیگر: قیمت تجهیزات رابررسی کنید. شما باید حداقل دو قیمت برای‌هرقطعه ازتجهیزات رابدانید تا بفهمید کدام یک ارزانتر است.
تجهیزات دست دوم و نو: اگر تصمیم دارید راه اندازی رستوران راباتجهیزات دست دو انجام دهید فراموش نکنید که کالایی راخریداری کنیدکه درحد نو باشد و مدت زمان بسیار کمی راکار کرده باشد درغیر اینصورت مجبور به‌پرداخت هزینه گزاف تعمیر آن خواهید بود.
اما بهترین کار این است که‌برای تاسیس حتما وسایل نو راازمکانی معتبر خریداری نمایید که‌تا چندین سال خیالتان ازکارکرد آن آسوده باشد. و همینطور برای تهیه ی تجهیزات کافی شاپ هم میتوان به آشپزخانه 20 مراجعه نمایید.
