منو
برای راه اندازی کافی شاپ و تهیه تجهیزات قطعا نیازبه مشورت با افراد خبره دارید. کارشناسان آشپزخانه 20 به راه اندازی کافی شاپ با کمترین هزینه و زمان کمک میکند.
این روزها بسیاری از افراد جوان جامعه به سمت کارهایی مانند راه اندازی کافی شاپ میروند. اما این کار هم مانند هر کار دیگری قبل از وارد شدن به آن به یک سری اطلاعات و تجربه ها و هزینه هایی نیاز دارد که در ادامه مطلب بیشتر به آن خواهیم پرداخت. بسیاری از اشخاصی که این کار را انجام میدهند به این کار به عنوان سرگرمی و وقت گذرانی نگاه میکنند در حالیکه میتوانند از همین راه به موفقیت برسند.
حتی آن دسته از افرادی که ابتدای این کسب و کار به عنوان سرگرمی نگاه میکردند بعد از وارد شدن به این عرصه به این نتیجه رسیده اند که علاوه براین که سرگرمی نیست بلکه یک کار سخت نیز هست.
جهت سفارش یا استعلام قیمت با شماره های زیر تماس حاصل نمایید
این روزها بسیاری از افراد جوان جامعه به سمت کارهایی مانند راه اندازی کافی شاپ میروند. اما این کار هم مانند هر کار دیگری قبل وارد شدن به آن به یک سری اطلاعات و تجربه ها و هزینه هایی نیاز دارد که در ادامه مطلب بیشتر به آن خواهیم پرداخت.
بسیاری اشخاصی که این کار را انجام میدهند به این کار به عنوان سرگرمی و وقت گذرانی نگاه میکنند درحالیکه میتوانند از همین راه به موفقیت برسند. حتی آن دسته از افرادیکه در ابتدای به این کسب و کار به عنوان سرگرمی نگاه میکردند بعد وارد شدن به این عرصه به این نتیجه رسیده اند که علاوه براین که سرگرمی نیست بلکه یک کار سخت نیز هست. تجربه شاید اولین قدمی باشد که شما میتوانید در این روش بردارید و البته مهم ترین قدم نیز به حساب می آید مثلا اینکه شما اگر حتی برای مدت کوتاهی در کافه کار کرده اید یک تجربه کاری به حساب می آید برای شما که اطلاعات مفیدی را در آن کسب کرده اید و توانایی راه اندازی کافی شاپ رادارید.
یکی از رمز های موفقیت در راه اندازی کافی شاپ مشتری مداری می باشد در این زمینه شما حتما باید از تجهیزات کافی شاپ مناسبی استفاده نمایید که بتوانید در آن بخوبی مواد ارائه شده در منو را ارائه دهید و همچنین باید پرسنلی را انتخاب نمایید که کاملاً صبور باشند و به نیازهای مشتریان توجه نمایند. شما باید به تمامی سلایق مشتریان خود احترام بگذارید و درصورت وجود هر گونه ایراد آنها را فورا برطرف نمایید تا بتوانید مشتریان بسیار بیشتری را به کافی شاپ خود جذب نمایید.
راه اندازی کافی شاپ دارای مزایای بسیاری چه برای مشتریان و چه برای مدیران می باشد از عمده مزایای راه اندازی آن میتوان به این موضوع اشاره کرد که برای مشتریان کافیه دارای درآمد و سود بسیار زیادی است و اینکه میتوانند هنگامی که خواستند کافه خود را تعطیل نمایند حق امتیاز آن را به شخص دیگری واگذار نماید و یا خود بصورت مشارکتی کار کنند برای مشتریان نیز مراجعه به کافی شاپ به عنوان یک فضایی ساکت و خلوت میتواند باعث آرامش مشتریان شود.
راه اندازی کافی شاپ یکی از پر در آمدترین و پرطرفدارترین کارها میباشد که ممکن است شما نیز به عنوان فردی علاقه مند به آشپزی بفکر تاسیس هستید باید بدانید که برای تاسیس آن نیازمند تجهیزات آشپزخانه صنعتی خاص و منحصر به فردی خواهید بود.
در راه اندازی کافی شاپ این تجهیزات میتواند بر حسب منو شما متفاوت باشند پس بهتر است در ابتدا بفکر ارائه یک منو باشید. تجهیزات مورد نیاز شما ممکن است شامل مواردی مانند: اسپرسوساز، آسیاب، مخلوط کن صنعتی، میزکار، مولد آب جوش، اجاق گاز صنعتی، فر و بسیاری از موارد دیگر باشد. علاوه بر تجهیزات برای تاسیس کافه شما نیاز به موارد متعدد دیگر مانند استخدام پرسنل و خرید یک مکان مناسب هستید که به ترتیب هر کدام نیازمند بودجه و سرمایه خاص خود هستند.
تجهیزات شستشو جز جدایی ناپذیر هر رستوران و کافه ای است که برای نظافت و تسریع بیشتر کار میتوان بجای نیرو انسانی از تجهیزات شستشو در راه اندازی کافی شاپ استفاده نمود. برخی تجهیزات رستوران شستشو که در این کار مورد نیاز است عبارتست از ماشین ظرفشویی که به شستشو حجم بالایی از ظروف درمدت زمانی کوتاه کمک میکند. یا استفاده از وان شستشو و سینک برای خیساندن و شستشو مواد غذایی.
زمانیکه اقدام به راه اندازی کافی شاپ میکنید علاوه بر تجهیزات ذکر شده برای پخت و پز و شستشو نیازمند استفاده از تجهیزاتی برای نگهداری موارد خریداری شده در کافی شاپ خود هستید با استفاده از این وسایل تمامی آشپزخانه و فضای داخلی شما یک نظم کلی میگیرد و میتوانید مواد غذایی و ظروف و لوازم را درجای درست قرار دهید. تجهیزات مهم آن عبارتنداز: کابینت آب چکان، قفسه استیل ضد زنگ برای نگهداری مواد غذایی و لوازم مهم شما.
انتخاب تجهیزات مناسب برای کافی شاپ خود که هنوز راه اندازی نشده است، یکی از تصمیمات مهم بودجه ای است که باید قبل تاسیس آن بگیرید. این نکته اهمیت ویژه ای برخورداری است که قبل شروع حتما یک طرح و برنامه کلی داشته باشید تا بتوانید بر طبق آن شروع به حرکت کنید. شما برای تازه نگه داشتن شیر، خامه، میوه، شیرینی و کیکی و دیگر مواد غذایی خود نیازمند آن هستید که از یخچال و فریزر در تجهیزات برودتی برای راه اندازی کافی شاپ استفاده نمایید. برای ارائه خوراکی و نوشیدنی های خنک هم میتوانید از یخ ساز استفاده نمایید تا همیشه مقداری یخ آکاده داشته باشید.
راه اندازی کافی شاپ نسبت به تاسیس رستوران نیازمند هزینه کمتری میباشد و موارد ضروری در راه اندازی آن عبارتند از:
قهوه دم شده دستی محبوب ترین نوشیدنی است که در کافه های تخصصی سفارش داده می شود، با وجود گزینه های متعدد مبتنی بر اسپرسو که معمولاً موجود است. انفجاری در روش های دم کردن دستی مانند ریختن روی قهوه رخ داده است و اکنون در کافه های تخصصی به یک امر عادی تبدیل شده است. بعداً خواهیم دید که روش‌های دم کردن دستی چقدر رایج شده‌اند. دومین گزینه محبوب نوشیدنی برای مشتریان، لاته است و پس از آن اسپرسو. این سه نوشیدنی برای کسانیکه قصد راه اندازی کافی شاپ می کنند باید در اولویت قرار گیرند. تسلط براین موارد اولین قدم برای تاسیس یک فروشگاه موفق است.
شناخت نوع قهوه برای ارائه بهترین نوع قهوه برای افرادیکه میخواهند کافی شاپ راه اندازی کنند بسیار مهم است. انواع زیادی قهوه با روش دم کردن متفاوت وجود دارند که هر کدام باید بصورت متفاوت دم شوند بهتر است نوعی قهوه را انتخاب نمایید که دارای کافئین زیادی نباشد و باعث اذیت شدن مشتری نشود.
هرکسی که می‌خواهد راه اندازی کافی شاپ کند، باید چند نکته را بداند تا مرتکب اشتباه نشود. برای برشته کردن دانه های قهوه باید تجهیزات باکیفیت خریداری کنید.
دستگاه‌ها و لوازم جانبی مختلفی وجود دارند که برای برشته کردن قهوه شما ضروری هستند، مانند دستگاه روستر، دماسنج، سینی خنک کننده، فیلترها، ابزارهای آنالیز (مانند آنالایزر رنگ، رطوبت سنج)، لودر خودکار، کیسه ها تا بتوانید برای بسته بندی سریع دانه های قهوه تازه برشته شده آن استفاده نمایید و یک مهر و موم حرارتی برای بستن درست کیسه ها. برای اطمینان از اینکه هر دسته طعم و وزن یکسانی دارد، علاوه بر یک روستر قهوه خوب، به یک ترازو خوب نیز نیاز دارید.
هنگامیکه یک کیسه قهوه خریداری می کنید، اغلب متوجه می شوید که خود قهوه بنام منطقه ای که‌در آن کشت شده است، نامگذاری شده است. سه منطقه اصلی وجود دارد که قهوه درآن کشت می شود: قاره آمریکا، آفریقا و آسیا. برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه درجهان است و قهوه عربیکا بیشترین کشت را در این بخش دارد زیرا این قهوه ها به‌عنوان باکیفیت ترین قهوه ها نسبت به‌سایر انواع قهوه در نظر گرفته می شوند.
دما و آب و هوا (فصل خشک و بارانی) چیزی است که‌باعث می شود قهوه در آنجا خوب شود تا جایی که به یک تقاضای جهانی تبدیل شود. به غیر از این نوع قهوه عربیکا انواع متفاوت دیگری قهوه نیز وجود دارد که هر کدام به صورت های متفاوت و درجه حرارت های مختلفی دم میشوند و برای راه اندازی کافی شاپ نیاز است البته برای اینکار نیاز به یک باریستا حرفه ای داریم.
برشته کردن قهوه مهارت، هنر و علمی است که نیاز به‌سالها تمرین و تجربه دارد و برای راه اندازی کافی شاپ نیاز است. با این حال، به عنوان یک خریدار و مصرف کننده قهوه، درک سطوح مختلف برشته کردن و یافتن موردی که بیشتر از آن لذت می‌برید، زمان کمتری می‌برد. به عنوان مثال، اگر قهوه های تخصصی خریداری کنید، اغلب قهوه های سبک و متوسطی را خواهید یافت که مکمل طعم و عطر طبیعی دانه ها هستند. قهوه در چهار سطح برشته اصلی وجود دارد: روشن، متوسط، تیره و تیره تر از تیره. دراین چهار سطح، درجات مختلفی را نیز خواهید یافت.
حداقل استاندارد سازی سطوح برشته در صنعت قهوه باعث میشود بسیاری از روست کنندگان نام‌ها و تعاریف خود را برای سطوح مختلف برشته کردن خود ایجاد کنند. برای اهداف خرید، این لیست شامل نام‌های رایج برای هر سطح کباب به‌همراه درجه های مختلف درون آن ها است.
برای آنکه بعد راه اندازی کافی شاپ خود ضرر زیادی رامتحمل نشوید باید از بهترین تجهیزات برای تاسیس آن استفاده نمایید تا درطولانی مدت نیازی به تعمیر آن نداشته باشید و براساس منو خود تنها ازلوازم ضروری استفاده نمایید.
زمانیکه میخواهید اقدام به تاسیس یک کافه نمایید حتما سرمایه مناسبی رابرای خریداری تجهیزات کنار بگذارید. پس برای انکه بدانید به چه تجهیزاتی نیاز دارید باید ابتدا منو خود و نوع کافه خود را ارائه دهید کافه های متعددی وجود دارند که‌شما برحسب سرمایه خود میتوانید اقدام به تاسیس آن نمایید مانند راه اندازی کافی شاپ سیار، بیرون بر و بسیاری موارد دیگر بامنو های متعدد.
روش های تبلیغاتی متفاوتی برای شناساندن کافه شما مشتریان وجود دارد که شما میتوانید براساس بودجه خود و یا پرطرف دار بودن آن و تبلیغات اقدام به انجام تبلیغات کافی شاپ خود برای شناخته شدن آن و جذب مشتریان بیشتر نمایید برخی راههایی که بیشتر افراد از آن برای تبلیغات کافه چه بعد راه اندازی و چه قبل آن انجام می دهند این است که آن رابا استفاده از وب سایت و یا در صفحات اینستاگرام و یا استفاده از بلاگرها تبلیغ نمایند.
یکی از موارد مهم در هنگام راه اندازی کافی شاپ که تقریبا نیازمند بیشترین سرمایه گذاری هم میباشد خریداری تجهیزات کافه میباشد تا جای ممکن سعی کنید ازمحصولات نو و با کیفیت بالا خریداری نمایید تا بعدا دچار مشکل نشوید و بتوانید با ماندگاری بالای تجهیزات خریداری شده جلوی خرج اضافه رابگیرید.
هزینه تجهیزات برای راه اندازی کافی شاپ با توجه به منو شما و مواردی که میخواهید ارائه دهید محاسبه میشود مهمترین تجهیزاتی که نیازمند پرداخت هزینه برای آن هستید عبارتند ازدستگاه اسپرسوساز، قهوه جوش، فر، یخچال، فریزر، مخلوط کن، که تمامی این موارد را باید براساس منو خود خریداری نمایید.
برای راه اندازی کافی شاپ حتما به بودجه زیاد برای آن نیاز نخواهید داشت شما میتوانید یک کافه کوچک را راه اندازی نمایید و برای آن متناسب با اندازه کافی شاپ و مواردیکه اراده میدهید بودجه و سرمایه کمتری را کنار بگذارید.
این نوع کافه شما به موارد کمتری جهت ارائه و فضای کوچکتر باظروف و دکوراسیون کمتری نیاز خواهید داشت. که میتوانید مدتی بعد اینکه کافه‌تان رونق گرفت آنرا گسترش دهید و بزرگتر کنید و به در آمد بیشتری هم برسید. شما میتوانید در منو این نوع کافه تنها از تعداد محدودی قهوه، چای و نوشیدنی استفاده نمایید و موارد پر هزینه مانند کیک و انواع شیرینی را به بعدا موکول نمایید.
برای راه اندازی کافی شاپ کوچک مطابق با فضا، نوع آن و منو ارائه شده خود نیازمند هزینه های متفاوتی خواهید بود. برای تخمین هزینه ها دقیق بهتر است در زمانی که اقدام به تاسیس کافه میکنید بهتر است یک طرح کلی از فضا و مواردی که میخواهید ارائه دهید داشته باشید.
تصمیم گیری برای تاسیس کسب و کار خود به اندازه لازم مهم است، اما زمانیکه سعی میکنید تصمیم بگیرید به چه تجهیزاتی برای راه اندازی کافی شاپ سیار نیاز دارید، ممکن است بیش از آنچه انتظار داشتید دلهره آور باشد. هنگام راه اندازی کافی شاپ سیار جدید خود، به‌تجهیزات متفاوت تری نیاز دارید که ممکن است شمال موارد زیر باشد:
1-یک وسیله حمل و نقل مناسب برای کافه
2-دستگاه اسپرسو ساز صنعتی
3-آسیاب قهوه صنعتی
4-قهوه ساز صنعتی
5-سیستم تصفیه آب و سینک
6-سیستم تبرید
7-مخلوط کن
8-سیستم فورش
9-دستگاه کارتخوان
راه اندازی کافی شاپ دارای درجات تفاوتی میباشد از یک کافه معمولی گرفته تا تاسیس یک کافه لوکس که هر کدام نیازمند یک هزینه جداگانه خواهند بود. کافه لوکس همانگونه که ازنام آن پیداست نیازمند هزینه بالایی برای خریداری تجهیزات و لوازم بسیار باکیفیت میباشد.
در راه اندازی کافی شاپ لوکس باید یک منو بسیار قوی و کامل را ارائه دهید و در خریداری تجهیزات خود سرمایه لازم و زیادی داشته باشید و همچنین فضا و دکوراسیون خود را طوری انتخاب نمایید که بیانگر لوکس بودن کافه شما باشد هزینه راه اندازی این نوع کافی شاپ هم مانند نام آن لوکس و زیاد خواهد بود.
کافی شاپ بانوان یکی دیگر از انواع مدل‌های کافه است که این روزها بشدت پرطرف دار شده است زیرا دارا بودن یک مکان تخصصی و خصوصی برای بانوان میتواند برای آنها راحتی بیشتری را به ارمغان می‌آورد.
راه اندازی این گونه کافی شاپ دارای شرایط متفاوتی میباشد که یکی از آن شرایط این است که به هیچ عنوان درداخل کافه بانوان نباید ازنیروی آقا استفاده شود و یا در داخل کافی‌شاپ هیچ آقایی اجازه ورود ندارد، شرط دیگر راه اندازی کافی شاپ بانوان این است که‌محیط آن کاملاً محفوظ باشد و ازفضای بیرون هیچ گونه دیدی نداشته باشد.
برای راه اندازی کافی شاپ چه درتهران و چه درشهرستان های اطراف باید شرایط خاصی را در نظر بگیرید و بر طبق ان و در یک چهارچوب خاص اقدام‌به تاسیس یک کافه نمایید.
معمولا شرایط درهمه جا یکسان است برای مثال نباید مکانی که‌انتخاب میکنید درنزدیکی آرایشگاه زنانه و یا مدرسه دخترانه باشد. بارعایت شرایطی که وجود دارد میتوانید به‌راحتی اقدام به‌دریافت مجوز نمایید. حتما در انتخاب نوع مکان و منو خود دقت لازم را به‌خرج دهید و همچنین میتوانید درصورت وجود هرگونه سوال میتوانید با ما در آشپزخانه 20 در تماس باشید تا به درستی با شرایط مهم راه اندازی کافی شاپ آشنا شوید.
تقریبا درمنو هر کافه شاپی میتوان به‌دسر و شیرینی هم برخورد و این دو مورد جز حدا نشدنی از منو هستند و حتما مشتریان شما درکنار یک قهوه تلخ یک شیرینی راسفارش خواهند داد. شیرینی ها هرچه تازه تر باشند مسلما پرطرفدارتر هم خواهند بود به‌همین علت بهتر است در منو خود حتی درحد یک نوع شیرینی راهم ارائه دهید. شما میتوانید با خریداری تجهیزاتی مانند فر خودتان اقدام به‌طبخ کیکی و شیرینی نمایید تا بتوانید آن ها راتازه و با کیفیت تر به‌مشتریان خود ارائه دهید.
برای انجام این کار علاوه بر یک باریستا نیازمند استخدام یک شیرینی پز هم هستید. همچنین میتوانید از شیرینی های خریداری شده نیز برای پذیرایی استفاده نمایید اما پخت و پز گزینه بسیار بهتری است. برخی تجهیزات مهم راه اندازی کافی شاپ برای تهیه دسر و شیرینی عبارتند از: میکسر قنادی، دستگاه خمیرگیر، دستگاه وافل ساز، مخلوط کن صنعتی، دستگاه دونات ساز، کرپ ساز، دستگاه پشمک ساز.
استفاده از تجهیزات دست دوم یکی دیگر از راه‌های کاهش سرمایه گذاری در راه اندازی کافی شاپ است که‌شما میتوانید برای راه اندازی کافی شاپ خود از تجهیزات دست دوم به‌جای تجهیزات نو استفاده نمایید.
اما باید به‌این نکته دقت نمایید که تجهیزات خود را ازچه مکانی و از چه فردی خریداری میکنید شما نمی‌توانید اجسام دست دوم خود را از همه جا بدون این که آن مکان را بشناسید خریداری نمایید زیرا ممکن است تجهیزاتی را به‌شما بفروشند که از کیفیت بالایی برخوردار نباشد و شما مجبور باشید تا هزینه زیادی رابرای تعمیر آن خرج نمایید، در آشپزخانه بیست برخی از تجهیزات رامی‌توانید بصورت دست دوم خریداری نمایید و این تجهیزات به گونه ای هستند که به‌مدت خیلی کوتاه استفاده شده و یا این که‌کاملاً سالم هستند.
این مورد سخت ترین گزینه است و باید برای آن تلاش بسیار بیشتری کرد و شما برای راه اندازی کافی شاپ از صفر نیازمند این هستید که تمام کارهایش راخودتان ازابتدا تا انتها انجام دهید. میتوانید شما دراین امر با مشاوران ما درتماس باشید تا بتوانید بدون هرگونه ضرر آنرا انجام دهید.
برای‌اینکه بتوانید یک کافه عالی و موفق تاسیس کنید باید نکاتی راسرلوحه کار خود قرار دهید که‌شامل موارد زیر می باشند:
مکانی که‌شماجهت راه اندازی کافی شاپ خود انتخاب میکنید بسیار اهمیت دارد مانند هرشغل دیگری شاید برای این کار یعنی پیدا کردن محلی مناسب و شلوغ درابتدا هزینه های زیادی پرداخت کنید اما سودی که‌ازکارتان خواهید برد جبران خواهد کرد این هزینه را اما به‌شرطی که‌شما درمکانی خوب کسب و کار خود را احداث کنید.
فضا خیلی اهمیت دارد که‌بزرگ باشد هم‌ازنظر مشتری بهتر است هم برای‌خودتان چراکه فضای بزرگ و باز باعث میشود شما طراحی های بهتری برای کافی شاپ انجام دهید البته ناگفته نماند که ازنظر بسیاری ازمشتریان کافه هایی بافضای بزرگ بسیار جذاب است پس بهتر است برای موفقیت خود دراین روش حتما این نکته را به یاد داشته باشید. قوانین مهم ترین رکن ها است که باید استاندارد هایی را که درقوانین وجود دارد رارعایت کنید. انواع خوراکی ها و دسرهایی را که ارائه میدهید ازنظر بهداشتی هیچ مشکلی نداشته باشند.
اگر سرمایه لازم را برای راه اندازی کافی شاپ کم دارید میتوانید ازاطرافیان و خانواده خود بخواهید که‌پول خود رادر کافه شما سرمایه گذاری کنند و سعی کنید آنها را قانع کنید که میتوانند ازاین روش سود زیادی ببرند و چنانچه اگر آن ها موافق نبودند و نتوانستید ازاین روش سرمایه های لازم را به‌دست بیاورید بدنبال وام گرفتن باشید.
بعداز گذراندن مراحل اولیه کار باید جهت توسعه گام بردارید. منوی قهوه تاثیر بسیاری در افکار مردم دارد مثلا اینکه مشتریان شما تمایل دارند که انواع قهوه های موجود رادرمنوی شما ببیند و تنوع زیادی باشد. این کار میتوانید مشتریان خود راراضی نگه دارید این چیزی است که‌کلید طلایی برای‌موفقیت کافی‌شاپ به حساب می آید.
اگر ایده راه اندازی کافی شاپ را دارید به‌شما تبریک میگویم. کافه داشتن یکی ازآن شغلهای پر در آمد است که‌مشتریان پر و پا قرص خود رادارد. برای آنکه بتوانید ایده خود را به واقعیت تبدیل کنید باید چند نکته را درنظر بگیرید.
ادامه این بحث به‌موضوع راه اندازی کافی شاپ خوب و حرفه ای خواهیم پرداخت. قبل از افتتاح کافه شاپ باید در ابتدا چند مرحله را برای‌تاسیس اصولی آن طی کنید. مراحل زیر جز مهمترین موارد هستند که باید به آنها توجه کرد:
اگر بفکر راه اندازی کافی شاپ هستید، باید تصمیمات متعددی برای توسعه ایده کسب و کار بگیرید. چون باید مشخص باشد که مثلاً زمان افتتاح کافه کدام مفهوم تجاری قرار است اجرا شود. آیا مفهوم بیشتر درجهت شیرینی پزی است و تمرکز روی شکلات و ترافل است؟ هنگام تاسیس یک کافه، باید کافه کلاسیک باشد یا مدرن؟ بسیار از افرادی که اقدام‌به تاسیس کافه میکنند همان کافه های مدرن رابا منو هایی که تقریبا همه جا یکسان است انتخاب میکنند اگر میخواهید موفقتر و خاص تر باشید بهتر است مقداری متفاوت تر عمل کنید.
داشتن یک کافی شاپ با مشتریان زیاد باید بفکر انتخاب مکانی باشید که رفت و آمد در آن زیاد باشد و چه بهتر که آن رادر نزدیکی مکانی مانند دانشگاه و یا مکان های تجاری و اداره ها تاسیس کنید. همچنین نباید تعداد زیادی کافه دیگر درمحل نزدیک کافی شاپ وجود داشته باشد. گروه هدف آینده نیز تعیین کننده است. اگر میخواهید به‌طور خاص به‌افراد تجاری راجذب کنید، باید به‌دنبال مکان مناسب دریک منطقه تجاری باشید. اگر تمرکز بیشتر روی جوانان باشد، نزدیکی به‌دانشگاه انتخاب خوبی برای‌افتتاح یک کافه است.
همچنین مکان مورد نظرتان باید دارای ویژگی های زیر نیز باشد:
اندازه بهینه: فضای لازم برای‌میز و صندلی و پیشخوان
فضایی برای‌توالت: در کافه حتما به‌این موضوع نیاز خواهد بود و بهتر است توالت درفضایی دورتر ازمحل نشستن مهمان ها باشد.
نشستن درفضای باز: اگر کافه شما دارای تراس و یا حیاط است ایجاد فضا درخارج از کافه نیز فکر بسیار خوبی درزمان راه اندازی کافی شاپ خواهد بود.
در برخی اوقات بهتر است برای انتخاب موقعیت کافی شاپ خود ریسک نمایید و مکانی را انتخاب نمایید که بتوانید در آن مشتریان بیشتری را جذب نمایید و از این طریق به سود دهی بیشتری برسید بهترین مکان ها برای راه اندازی کافی شاپ مکان هایی هستند که هم دارای رفت و آمد بالایی باشند و هم به وسایل نقلیه عمومی دسترسی خوبی داشته باشند تا مشتریان بتوانند به هر طریقی به شما مراجعه نمایند فرض کنید کافه خود را در مکانی تأسیس کنید که دسترسی آن به مترو خیلی راحت باشد پس به این صورت از تمامی نقاط شهر مشتریان میتوانند به راحتی به شما مراجعه نمایند.
برای راه اندازی یک کافی شاپ باید در ابتدا هزینه ها را درست دسته بندی کنید و هزینه های ضروری و غیرضروری را از هم جدا کنید. در ابتدا بهتر است که یک طرح کسب و کار برای کافه خود طراحی نمایید و در آن سرمایه و بودجه خود را تعیین کنید.
در طرح کسب و کار باید تمامی موارد را از تجهیزات مهم گرفته تا حقوق پرسنل، تعداد کارکنان و هزینه های جانبی را هم در نظر بگیرید تا در اواسط کار دچار کمبود بودجه نشوید و بتواندی خود و هزینه هایتان را مدیریت نمایید. از پرداخت هزینه های گزاف خودداری نمایید. هزینه های مهم در راه اندازی ممکن است شامل مواردی مانند: هزینه تجهیزات، هزینه نیرو، تبلیغات، مکان و گرفتن مدارک و مجوزها میباشد که خود نیازمند هزینه جداگانه ای در تاسیس کافه میباشد که به توضیح هر یک بصورت جداگانه خواهیم پرداخت.
زمانی که اقدام‌به راه اندازی کافی شاپ میکنید هزینه ها ممکن است بیش ازچیزی که‌فکر میکنید باشد. زیرا اگر میخواهید دیدگاه خود را پیاده سازی کنید و مثلاً اقدامات تبدیلی و نوسازی راآغاز کنید، به‌سرمایه اولیه زیادی نیاز دارید . بنابراین میزان سرمایه اولیه به‌مفهوم کسب و کار نیز بستگی دارد. به‌عنوان مثال، اگر یک کافه موجود به‌صورت تجاری تصاحب شود، هر چیزی که‌به‌آن نیاز دارید ازقبل درآن مکان خواهد بود.
درمجموع، راه اندازی کافی شاپ هزینه های زیر رابه همراه دارد:
1-خرید مبلمان و ظروف
2-هزینه های غذا و نوشیدنی
3-اجاره یا خرید
4-مصرف برق
5-مصرف آب
6-هزینه تلفن و اینترنت
7-هزینه های پخش
8-هزینه پرسنل برای راه اندازی کافه
9-هزینه های ثابت برای‌مراقبت و نگهداری ماشین
10-حق بیمه
به‌جای راه اندازی کافی شاپ جدید، یک کافه موجود رادراختیار بگیرید دراین صورت شاید تنها نیاز باشد تا درصورت دلخواه دکوراسیون کافه راتغییر دهید. هنگام خرید یک کافه شاپ ، معمولا خرید وسایل جدید به‌عهده شما خواهد بود. شما همچنین شانس بیشتری برای‌دریافت مجوزبرای راه اندازی کافی شاپ خود درآنجا دارید زیرا قبلا ازاین فضا استفاده شده است.
درغیر این صورت باید تغییر کاربری صورت گیرد که‌برای شما باهزینه همراه است. تاحد امکان جهت بازسازی بهتر است خودتان این کار راانجام دهید و یا ازافرادی کمک بگیرید که‌بتوانند دراین راه‌به‌شما کمک نمایند دراین صورت درهزینه های پرداختی خود نیز پس انداز خواهید کرد.
بجای اجناس نو،تجهیزات دست دوم بخرید. بسیاری فکر میکنند که‌هنگام راه اندازی کافی شاپ خود، همه چیز همیشه باید جدید باشد. درواقع، اقلام متعددی مانند قهوه ساز، مبلمان و ظروف نیز وجود دارد که‌می توان آنها راباقیمت ارزان خریداری کرد و درشرایط خوبی قرار دارند. به‌عنوان مثال، به‌دنبال راهکارهایی درتجارت پذیرایی باشید تا باپول کمی دستگاه های خوبی راتهیه کنید.
موفقیت کافه شما به‌یک نام مناسب و یک لوگوی مختصر بستگی دارد. زیرا هرچه مشتریان بیشتری احساس کنند که‌توسط آن مورد توجه قرار میگیرد، احتمال بازدید بیشتر میشود. هنگام راه اندازی کافی شاپ ، نام باید متناسب بامفهوم، اصیل و مطابق باالزامات قانونی باشد. برای‌مثال، هنگام تاسیس، این موارد شامل رعایت قانون علائم تجاری و حذف اطلاعات گمراه کننده است.
لوگوی مناسب برای‌افتتاحیه کافه نیز بخشی از پشتیبانی بصری است. این باید به‌ویژه درهنگام تأسیس یک کافه معنی دار و به‌یاد ماندنی به‌نظر برسد. بنابراین مهم است که ازگرافیست ها یا آژانس های طراحی برای‌ایجاد استفاده کنید. همچنین بفکر طراحی لوگویی باشید که براحتی بر روی کارت ویزیت نیز مشاهده شود.
کارکنانی راکه دراین کار مهارت دارند جذب کنید و آموزش هایی رابه آن ها بدهید تا بتوانند کار کنند و یک صندوق دار استخدام کنید برای کارهای مالی و حسابرسی های کافی شاپ و سعی کنید روی کار آن ها نظارت داشته باشید. ممکن است تا حدود چند ماه کافه شما هیچ سودی برایتان نداشته باشد اما شما نباید نا امید شوید و احساس ورشکستگی کنید چون این مسئله کاملا عادی است که‌شما تازه راه اندازی کرده اید و ممکن است تا مدتی مشتری آن چنانی نداشته باشید پس حتما نگاهی مثبت به‌موضوع داشته باشید چون که هر کاری بایک سری مشکلات و چالش هایی مواجه است.
زمانی که اقدام به راه اندازی کافی شاپ می کنید باید حتما از یک باریستا حرفه ای در آن کمک بگیرید یک باریستا حرفه ای شخصی است که مدت زیادی در کافی شاپ کار کرده و با تمامی اصول مشتری مداری و یا به دستگاه های کافه آشنایی لازم دارد و می تواند سفارشات مشتری شما را به درستی آماده کند، پس باید روی یک باریستا حرفه ای هم برای جذب مشتریان بیشتر و ارائه خدمات مناسب سرمایه گذاری نمایید.
وجود یک دکوراسیون جذاب میتواند مشتریان بسیار بیشتری را به سمت شما جذب نماید در طراحی دکوراسیون خود براساس نوع و مدل کافی شاپ که اقدام به راه اندازی آن کرده اید میتوانید از طراحان دکوراسیون کمک بگیرید تا دقیقاً مدلی را که مورد توجه مشتریان قرار میگیرد را برای شما طراحی نماید.
در مرحله اول و قبل از ورود به کافه این دکوراسیون است که نظر مشتریان را به سوی خود جلب میکند پس شما هر چه بیشتر در دکوراسیون خود دقت کنید میتوانید تعداد مشتریان بیشتری را به خود جلب نمایید. داشتن یک دکوراسیون جذاب و حرفه ای و البته متفاوت میتواند مشتریان بسیار زیادی رابخود جذب کند مانند کافه کیکی که درشمال تهران راه اندازی شده و باگل آرایی و رنگ جذاب خود باعث شده جدای ازدسترسی سختی که‌دارد افراد زیادی به‌آن مراجعه نمایند.
به‌عنوان یک کارآفرین مبتدی، ممکن است بودجه کمی برای‌سرمایه گذاری در دکوراسیون داخلی و دکوراسیون خود داشته باشید، اما لازم نیست که‌گران باشد. مبلمان مقرون به‌صرفه رامیتوان دربازارهای فروش و سایت های دست دوم پیدا کرد. شاید کسی رابشناسید که‌بتواند یک نقاشی دیواری زیبا انجام دهد، یا بتوانید یک نئون زیبا درجایی پیدا کنید.
برای‌داشتن یک دکوراسیون جذاب برای راه اندازی کافی شاپ باید خیلی دقت کنید وبا حوصله آنرا انجام دهید. دراینجا مواردی وجود دارد که‌باید به‌آنها توجه کنید:
هر زمان در موقع راه اندازی کافی شاپ به نقطه ای برخورد کردید که احساس کردید باید جا بزنید و یا دارید شکست می خورید، می توانید به درآمد حاصل از آن و درآمدهای حاشیه ای که از کافی شاپ وجود دارد فکر نمایید در آمد های حاشیه ای کافه مانند سفارش پذیرش سفارش بیرون بر و یا فروش آنلاین مواد کافه میباشد.
آشپزخانه 20 بادارا بودن بیش از 20 سال سابقه در زمینه ارائه تجهیزات فست فود و راه اندازی کافی شاپ و انواع رستوران توانسته کمک بزرگی را به‌افراد علاقه مند به تاسیس این گونه کارها نماید. شما میتوانید برای دریافت مشاوره و یا دارا بودن هرگونه سوال با مشاورین ما بصورت رایگان در آشپزخانه 20 درتماس باشید. این مجموعه خدمات متفاوتی رابرای راه اندازی فست فود، رستوران و از همه مهمتر راه اندازی کافی شاپ میباشد. که در زمینه تجهیزات و مشاوره جهت تاسیس میتواند به شما کمک زیادی نماید.
راه اندازی کافی شاپ به‌هیچ عنوان کار راحتی نیست و برای انجام کار درست آن بهتر است مشاوره نمایید تا کارتان رااصولی جلو ببرید. مشاوره درآشپزخانه 20 برای شما عزیزان کاملا رایگان و اصولی میباشد و ما ازصفر تا صد کار همواره کنار شما خواهیم بود و بامشاوره دقیق مانع ازدست رفتن سرمایه شما خواهیم شد.
راه اندازی کافی‌شاپ یک تجربه بسیار متفاوتی در رابطه با مشتری مداری همچنین سطح کاری خواهد بود و از طرف دیگر درآمد این کار نیز بسیار بالا میباشد و چنانچه شما تمامی موارد مهم در تاسیس کافه را رعایت نمایید به‌درآمد بسیار بالایی خواهید رسید.
برای راه اندازی کافه بسیاری کار های دیگر و مهم نیز وجود دارد که نباید از انجام آن ها غافل شوید مانند ارائه یک طرح کلی کسب و کار که بر اساس آن طرح شما میتوانید مقدار بودجه مورد نظر و تمامی تجهیزات و لوازمی راکه نیازمند به خریداری آنها هستید را بدانید و بر اساس آن بودجه مورد نظر خود راکنار بگذارید و مهم ترین مورد دیگر بعد ارائه این طرح کسب و کار و امور مالی و مقررات است که باید حتما جدی گرفته شود چنانچه مقررات مورد نیاز در راه اندازی کافی شاپ رعایت نکنید هیچ وقت موفق به دریافت مجوز نخواهید شد.
همانطورکه قبلا ذکر شد برای راه اندازی کافی شاپ مدل های متعددی وجود دارد که‌شما بنا بر بودجه ای که دارید میتواندی هریک راکه تمایل دارید تاسیس نمایید. کافی شاپ درسه مدل فرانشیز، خرید کافه واگذاری شده، راه اندازی از صفر.که هر یک دارای مراحل مختلفی هستند.
شما میتوانید کافه خود رابااستفاده ازنام تاری و یا برند شناخته شده و خریداری حق امتیاز آن بر اساس مدل فرانچایز اقدام به راه اندازی کافی شاپ نمایید دراین مدل شما تماما و انحصارا تحت لیسانس برند مورد نظر خود فعالیت خواهید نمود و تنها حق فرانشیز راپرداخت خواهید نمود.
ممکن است پیدا کردن کافه شاپی که‌قبلا دراین حیطه کار میکرده و الان مدیر آن اقدام به‌واگذاری ان کرده سخت باشد اما اگر بتوانید یک همچین کافی شاپی رامخصوصا اگر شناخته شده باشد خریداری نمایید میتوانید خیلی زودتر به‌درآمد برسید و تنها باچند کار جزئی زودتر پیشرفت نمایید.
برای راه اندازی کافی شاپ درایران باید برخی از قوانین مهم را رعایت کنید تا بتوانید مجوز کسب خود را دریافت نمایید. درابتدا و حتما باید تابعیت ایرانی داشته باشید و سپس اقدام به دریافت مجوز ازطریق اتحادیه نمایید. ملک شما به‌هیچ عنوان نباید کوچکتر از 25 متر مربع باشد. باید درهنگام دریافت مجوز حتما اصل و کپی شناشنامه، کارت ملی جدیدی، 12 قطعه عکس، اخرین مدرک تحصیلی رانیز همراه خود داشته باشید.
برای راه اندازی کافی شاپ نیاز به‌دریافت مجوز از بسیاری از ارگان ها دارید و یکی از آنها وزارت بهداشت است این وزارتخانه با بررسی یک سری از موارد اقدام به دادن مجوز به‌شما خواهد کرد مواردی مانند رعایت بهداست، خرید تجهیزات نظافت مناسب، جدا سازی سرویس بهداشتی از فضای داخلی، تهویه مناسب و جدا بودن آشپزخانه از نشیمن.
درهنگام راه اندازی کافی شاپ حتما نیاز دارید تا یک فرد رابه‌عنوان حسابدار استخدام نمایید تا بتواند امور مالی شما را به‌درستی مدیریت نمایند و طبق یک سری ازمقرراتی که درداخل کافی شاپ شما وجود دارد اقدام به‌خرج کردن پول و پرداخت حقوق کارمندان شما نماید بدون حضور حسابدار پول‌های شما ممکن است درراه نادرست خرج شود و شما درطی کار هزینه کم بیاورید.
زمانی که اقدام به راه اندازی یک کار مانند کافی‌شاپ با راه اندازی رستوران،میکنید حتما رقبای بسیاری نیز دراین زمینه خواهید داشت بهتر است درزمان راه اندازی کافی شاپ و قبل از ارائه منو و یا انتخاب مکان شروع به‌‍شناخت رقبای خود نمایید و برای این کار بهتر است رقبای قوی تر و حرفه‌ای تر رابشناسید تا بتوانید هم منو راطبق منوی آنها ارائه داده اند ارائه کنید و هم بتوانید ازتجارب آنها استفاده نمایید.
برای آنکه بتوانید بیشتر سود کلی میتوانید مواد غذایی و یا قهوه و چای و دمنوش‌های خود رااز فروشندگان عمده خریداری نمایید زمانی که اقدام به‌خرید مواد غذایی عمده می کنید می توانید آنها را در قیمت کمتر در بازار پیدا نمایید این کار باعث افزایش سود در زمان راه اندازی کافی شاپ شما خواهد شد و هرچه ارتباطتان بااین فروشندگان بیشتر و بهتر باشد میتوانید مواد باکیفیت تری راخریداری نمایید.
تبلیغات درست و اصولی جایگاه ویژه‌ای را درزمان راه‌اندازی کافی‌شاپ و بعد ازآن زمان که شما کافه خود را درهر مکانی راه‌اندازی میکنید چنانچه تبلیغات مناسب آن راانجام ندهید تنها دربین هم محلی ها و تعداد افراد محدودی شناخته خواهید شد اما زمانی که‌اقدام به تبلیغ کافی شاپ خود درفضای گسترده تر و درفضای وب سایت و یا اینستاگرام می‌نمایید میتوانید افراد بیشتری راازهر نقطه ازشهر محل زندگی خود و یا اطراف جذب کافه خود نمایید وبدین صورت بعداز راه اندازی کافی‌شاپ به‌درآمد و سودآوری بیشتری خواهد خواهید رسید.
راه اندازی کافی شاپ برای هر فردی که علاقه به‌رستوران داری و ارتباط بامشتری دارد مناسب میباشد شما نیز چنانچه بودجه و سرمایه لازم برای تاسیس یک کافه رادارید میتوانید باانجام مشاوره دقیق اقدام به‌سرمایه گذاری دراین کار نمایید ضمنا حتما لازم نیست تا خودتان دراین کار باشید و کار راانجام دهید شما میتوانید فقط به‌عنوان یک سرمایه گذاردر راه اندازی کافی شاپ سهیم باشید.
برای راه اندازی کافی شاپ میتوانید آن رادرمدل‌های مختلف برحسب منویی که‌ارائه میدهید و برحسب بازار هدف خود راه اندازی نمایید انواع مدل های کافه عبارت اند از: مدل معمولی و مدرن کافی‌شاپ، لوکس، کافه کتاب که‌در‌آن علاوه برقهوه و نوشیدنی کتاب نیز برای مشتریان ارائه میشود ،کافه شاپ لوکس و دیگر انواع کافه بهتر است درابتدا بدانید بازار هدف شما و مشتریان شما بیشتر است چه دسته ای هستند و بعد ازآن مدل کافه خود راانتخاب و راه اندازی نمایید برای این کار میتوانید رقبای خود رازیر نظر بگیرید و یا طبق مکانی که‌انتخاب می‌کنیم و طبق فرهنگ آن اقدام به‌اینکار نمایید.
ارائه منو قبل از راه اندازی کافی شاپ ازاهمیت ویژه ای برخوردار است شما درمنوی خود می‌دانید که چه محصولاتی راقرار است ارائه دهید و بر حسب آن اقدام به‌جذب سرمایه و انتخاب تجهیزات مورد نیاز خود میکنید چنانچه شما میخواهید یک کافه لوکس راه اندازی کنید باید درمنوی کافه خود ازانواع کامل قهوه، آب‌میوه، دسر، شیرینی و هر آنچه که در منوی انواع کافه شاپ‌ها وجود دارد استفاده نمایید برای تعیین منو و در تاسیس کافه میتوانید بامشاوران ما در آشپزخانه 20 در تماس باشید تا برطبق بازار هدف و مکانی که درآن اقدام به راه اندازی کافی شاپ میکنید بتوانید منوی خود راارائه دهید.
راه اندازی کافی شاپ نیز مانند هرکار دیگری قوانین خاص خود رادارد و بهتر است قبل ازآنکه اقدام به تاسیس یک کافه کنید قوانین آن رابه‌طور کامل بشناسید و بدانید که‌چه محلی برای راه اندازی کافی شاپ مجاز است و یا چه مواردی برای ارائه درمنو آزاد است. سپس با شناخت قوانین میتوانید خیلی راحت تر برای دریافت مجوز اقدام نمایید.
حتما شما نیز زمانی که‌اقدام به راه اندازی کافی شاپ می کنید دررابطه بابودجه بیشترین استرس رادارید و نیازمند این هستید که باتصمیم گیری قطعی درمورد میزان بودجه اقدام به‌خرید تجهیزات و لوازم مورد نیاز خود نمایید برای دانستن قطعی میزان بودجه مورد نیاز خود باید درابتدا مدل کافه که‌نیازمند راه اندازی آن هستید راانتخاب نمایید و سپس منوی مورد نظر خود را ارائه دهید تا مشاوران ما بابررسی منو بتوانند به‌شما دررابطه باهزینه مورد نیاز برای مکان مورد نظر و دیگر هزینه‌های جانبی تصمیم قطعی خود راارائه دهند.
ممکن است درزمانی که‌اقدام به راه اندازی کافی شاپ میکنید نام بنچ مارکت راشنیده باشید بنچ مارکت اشاره به‌موردی دارد که درآن کسب و کار رقابت بسیار پایین است و شما می توانید با راه اندازی آن نوع کسب و کار جزو اولین نفر ها درآن باشید مانند تاسیس کافه گیاه ،کافه کتاب و یا کافی شاپ مخصوص بانوان که‌هنوز دراین زمینه تعداد رقبا زیاد نشده‌اند و شما نیز میتوانید بنج مارکت کسب و کار خود رادر زمان بشناسید.
درزمانی که شروع به‌جذب مشتری در کافی شاپ میکنید نیازمند استفاده ازیک دستگاه کارت خوان هستید و یا زمانی که‌می خواهید مواد غذایی موجود در کافی شاپ خود و یا سفارشات رابصورت آنلاین به‌مشتری خود بفروشید حتماً باید ازیک سامانه فروش مناسب مانند سامانه فروش شاپرک استفاده نماییم تا مشتریان بتوانند درزمان پرداخت هم به‌شما اعتماد بیشتری داشته باشند و هم پرداخت خود رابه‌درستی انجام دهند.
حتما درهنگامی که‌اقدام به راه اندازی کافی شاپ گردید بیمه راجزو مهم ترین نکاتی قرار دهید که‌باید به‌آن بپردازید با دارا بودن بیمه چنانچه برای کافه شما هر گونه حوادث ناگواری رخ دهد و یا جدای آن برای مشتریان و یا پرسنل شما در کافی شاپ شما اتفاق بیافتد. بیمه می تواند تمامی خسارات آن راپرداخت نماید و به‌عنوان یک پشتوانه مالی برای شما فعالیت نماید.
برخی ازمشکلات درهنگام راه اندازی کافی شاپ وجود دارد که‌ممکن است به‌عنوان سد راهی برای شما برای کار کردن دراین زمینه باشند اما تمامی این مشکلات بامشاوره درست و مراجعه به‌یک مکان درست قابل حل کردن هستند و می توانید به‌راحتی آن ها راکنار بگذارید. مشکلات موجوددر کافه که ممکن است برای شما حل کردن آنها مشکل باشد یکی دریافت مجوز می باشد و دیگری انتخاب مکان مناسب برای راه اندازی کافی شاپ است اما تمامی این مشکلات رامی توانید باانجام مشاوره درست باافرادی که قبلاً دراین زمینه کار کرده اند کنار بگذارید و کافه خود رابه درستی تاسیس نمایید.
مشتریان قلب کسب و کار شما هستند پس به‌هنگام راه اندازی کافی شاپ باید به‌نیازهای مشتریان خود توجه نمایید باید منوی خود رابه‌گونه ای ترتیب دهید که‌بتوانید مشتریان زیادی را جذب کنید و مشتریان باهر سلیقه ای بتواند به‌شما مراجعه نمایند برای این کار میتوانید دربین رقبای خود و دربین مشتریان که‌به‌آن‌ها مراجعه میکند تحقیق نمایید و سپس اقدام به‌ارائه منو نمایید.