منو
چرخ گوشت صنعتی از پراستفاده ترین تجهیزات آشپزخانه است و کیفیت این وسیله در کیفیت غذا نیز موثر است. چرخ گوشت صنعتی با موتور و تیغه با کیفیت تولید شده است.
جهت سفارش یا استعلام قیمت با شماره های زیر تماس حاصل نمایید
چرخ گوشت صنعتی یک دستگاه برقی و یا دستی میباشد که در آشپزخانه صنعتی به منظور تبدیل گوشت به قطعات کوچک و له شده استفاده میشود. اسن دستگاه به شما امکان میدهد تا چندین نوع گوشت را بطور همزمان چرخ کنید. علاوه بر این موضوع به لطف وجود این دستگاه میتواندی محصولات تازه را مانند سوسیس را بدون مواد نگه دارنده و خودتان درست کنید.
آشپزخانه قلب هر منزل و یا هر رستوران و فست فودی است و تجهیزات بکار رفته درآن نیز بسیار مهم و بااهمیت است. اجاق گاز، مایکروویو، واحدهای تبرید، اجاق‌های برقی و گازی اغلب اولین فناوری‌هایی هستند که‌به‌فناوری‌های نوآورانه مجهز شده‌اند و سپس به‌سایر لوازم خانگی نیز تعمیم داده میشوند. ازاین نظر، چرخ گوشت صنعتی یکی ازپرتقاضاترین واحدها است، زیرا نه‌تنها باید مجموعه ای اساسی ازعملیات آشپزی راارائه دهد، بلکه باید شاخص های قدرت بهینه رانیز حفظ کند. شرکت های پذیرایی، خطوط تولید سوسیس و کالباس و سایر حوزه های صنایع غذایی به‌طور فعال ازقابلیت های چرخ گوشت های تولیدی استفاده میکنند و درعین حال کیفیت محصول و نرخ تولید رابهبود میبخشند.
همه ما میدانیم که چرخ گوشت صنعتی چگونه کار میکند. با این حال، ما درمورد جزئیاتی که‌هنگام خرید باید به‌آن توجه کنید، فکر نمی کنیم.
عناصر اصلی درطراحی عبارتند از:
1-قاب: پایه آن از جنس استیل ضد زنگ میباشد. فقط چرخ گوشت های “خانگی” ازپلاستیک ساخته شده اند. بنابراین، هنگام انتخاب دستگاهی برای فرآوری مکرر و درمقیاس بزرگ گوشت، حتی نباید به‌محصولات پلاستیکی توجه کنید.
2-تیغه های پر قدرت و تیزی که‌بتواند محصولات رابطور کامل له کند.
3-شبکه جلوی تیغه: آنها همچنین ازفولاد یا آلیاژهای فلزی ساخته شده اند. و آنها برای پرش ازمخلوط پیچ خورده ضروری هستند.
4-پیچ: شفت فولادی ازنوع مارپیچی. با آن، مواد اولیه پیچ خورده وبه‌سمت چاقوها منتقل میشود.
5-موتور: سیستم الکتریکی برای عملکرد دستگاه. هرچه دستگاه قدرتمندتر باشد، موتور بهتر است. و باعث کارایی بیشتر چرخ گوشت صنعتی شما خواهد شد.
6-کاسه: ظرفیت بزرگ برای جمع آوری مواد غذایی چرخ کرده تمام شده محصول بعد ازچرخ شدن به‌داخل آن میریزد.
7-اینها عناصر اصلی لوازم استاندارد صنعتی هستند. طراحی آن ممکن است درانواع چرخگوشت متفاوت باشد.
تقریباً تمام عناصر چرخ گوشت صنعتی از “فولاد ضد زنگ” و آلیاژهای فلزی ساخته شده اند. این مواد دارای درجه بالایی ازسایش و خواص ضد خوردگی هستند. پلاستیک و لاستیک فقط میتوانند درپایه ها، سوئیچ ها یا فشار دهنده ها وجود داشته باشند. شفت هنگام انتخاب چرخگوشت سزاوار توجه ویژه است. شفت (مارپیچ) عنصر اصلی بعداز موتور است. شبیه سیم پیچ فلزی است و درامتداد لبه ها صندلی هایی برای چاقو وجود دارد. تیغه ها ازفولاد ساخته شده اند. برای ساخت آنها فقط فولاد آهنگری باکیفیت بالا استفاده میشود. اغلب، عناصر برش برای‌تمیز کردن، جایگزینی و تیز کردن حذف میشوند. برخی ازمدل ها دارای سیستم چاقوی خود تیز شونده هستند.
یک ظرف برای جمع آوری توده نهایی (کاسه) میتواند ازفلز یا پلاستیک ساخته شود. گزینه دوم برای تجارت بهتر است حذف شود. ا آنجاییکه پلاستیک قبل از تنش مکانیکی شکننده است. درخرید با کاسه فلزی شک نکنید. این ماده برای محصولات خطری ندارد. از آنجاییکه دراینجا از فلز مواد غذایی استفاده میشود.
هر رستورانی برای گسترش منو خود به‌یک چرخ گوشت صنعتی و کابینت استیل صنعتی نیاز دارد . خرید آن سخت نیست و میتوانید برطبق بودجه ای که‌دارید آنرا ازهر مرکزی خریداری نمایید. انتخاب لوازم خوب و صنعتی باتوجه به‌تنوع بالا محصولات میتواند کار سختی باشد درهنگام خرید این دستگاه پر استفاده باید به‌چند نکته مهم توجه کرد. امروزه بازار انواع تجهیزات حرفه ای آشپزخانه رابرای کافه های تولید داخلی و خارجی عرضه میکند. بااین حال، درهر صورت، هر گزینه راباید ازنظر پارامترهای اصلی درنظر گرفت.
کارایی یک چرخ گوشت صنعتی باخانگی میتواند بسیار متفاوت باشد. درخانه، به‌ندرت یک خانواده مجبور است بیش از20 کیلوگرم ماده غذایی درساعت راچرخ کند. به‌همین دلیل است که‌بطور متوسط چرخگوشت خانگی برای چنین عملکردی طراحی شده است. اما درحجم های صنعتی بهره وری تا 500 کیلوگرم درساعت میرسد. قدرت نیز موضوع مهمی است. که‌به‌ویژگی های طراحی موتور بستگی دارد. و این قدرت است که‌بر عملکرد تأثیر میگذارد. سرعت پردازش: این به‌طور مستقیم به‌بهره وری بستگی دارد، هر چه قدرت بالاتر باشد، سرعت پردازش بالاتر است. که نکته خیلی مهمی است زیرا هرچه سرعت پردازش بالاتر برود کارمند شما دیگر نیازی به‌سرپا ایستادن طولانی مدت نخواهد داشت.
دستی و مستقل. در نوع دستی، مقدار مورد نیاز ماده غذایی در ظرفی جمع آوری می شود و درصورت نیاز توسط کارگر سرو میشود. گزینه دوم یا خودمختار وجود پناهگاهی را فرض می کند که درآن گوشت بارگیری می شود و برای پردازش آن فقط باید دستگاه راروشن کرد. نوع براساس حجم تولید انتخاب می شود، زیرا خودکار هزینه بسیار بیشتری خواهد داشت و این همیشه خود راباحجم کم توجیه نمی کند. نمی توان گفت که درهر صورت نمی توان بدون کار دستی درهر چرخ گوشتی انجام داد، زیرا در پخت کلاسیک هر مواد غذایی چرخ کرده باید دو بار پردازش شود.
وجود تیغه ها است که کیفیت نتیجه راتعیین میکند. نمی توان گفت که در واقع آنها نقطه ضعف اکثر چرخ گوشت ها هستند. در حین کار،می توانند تضعیف شوند، با این حال، بااستفاده طولانی و فشرده، تعمیر همیشه امکان پذیر نیست. بنابراین کیفیت آنها باید مورد توجه ویژه قرار گیرد. یک چرخ گوشت صنعتی با خانگی نه تنها بدلیل قیمت بالاتر، بلکه باموتور پربازده تر و قابل اطمینان تر ( ساخته شده ازفولاد ضد زنگ)، کیفیت چاقو ها و قدرتی که به شما امکان میدهد تا چند کیلوگرم را پردازش کنید متفاوت است.
قبل درک کامل دستگاه چرخ گوشت صنعتی ، ما مزایای آنرا نسبت بسایر لوازم خانگی، بویژه دیگر لوازم مکانیکی فهرست میکنیم.
هنگام انتخاب وسایل حرفه ای قصابی و رستوران، همیشه باید فضای مورد نیاز برای نصب محصول و بودجه را در نظر بگیرید. همچنین، قبل خرید یا ارزیابی چندین چرخ گوشت صنعتی ، خوب است بدانید از آن به چه مدت و به شکل استفاده خواهید کرد. بنابراین، درنظر گرفتن اینکه چقدر ازماده غذایی مورد نظر رامیخواهید خرد کنید و مخلوط نهایی چگونه باید باشد، اقدام به خرید نمایید.
معمولا کیت لوازم جانبی باتیغه ها و صفحات سوراخ دار قابل تعویض هستند. جایگزین کردن آنها باهم همیشه خوب است. اندازه بشقاب ها برترکیب نهایی تأثیر میگذارد، همچنین این که گوشت فقط یک بار یا چند بار ازبین میرود. بااین حال، مهمترین سوالی که هنگام انتخاب چرخ گوشت صنعتی باید بپرسید این است: اجزای تجهیزات حرفه ای به‌راحتی قابل جابجایی هستند و تمیز کردن آن به‌چه صورت است؟ از چه موادی ساخته شده اند؟ این دو جزء برروی اهرم قیمت عمل میکنند. برخی چرخگوشتها اجزای قابل جابجایی و قابل شستشو درماشین ظرفشویی ندارند و مارپیچ از چدن یا آلیاژهای فولاد ضد زنگ ساخته شده است.
پس از استفاده، جدا کردن و تمیز کردن تجهیزات صنعتی ضروری است. شستشو چرخ گوشت صنعتی بدون جدا کردن قسمت های مختلف ممنوع است! در یک چرخگوشت دستی نمی توانید براحتی بقایا ی ماده غذایی چرخ کرده را پاک کنید و شستن با انواع برقی آن میتواند منجر به اتصال کوتاه شود.
1-اگر سطل قابل جابجایی است، ابتدا آن رابا بیرون کشیدن ازگردن دور بیندازید.
2-حالا مهره قفل رابچرخانید درحالی که محتویات رابه آرامی نگه داشته اید.
3-توری و تیغه رابردارید. پیچی که دسته را نگه می دارد راباز کنید.
4-مارپیچ را از محفظه خارج کنید.
5-تمام قسمت ها را کاملا آبکشی کنید، میتوانید توری رابا خلال دندان یا کبریت تمیز کنید.
6-همه قسمت ها راروی یک حوله قرار دهید و بگذارید خشک شود.
7-چرخگوشت خیس را خم نکنید! درصورت احتباس مایع روی محفظه، احتمال وقوع زنگ زدگی وجود دارد و آب موتور رامی سوزاند.
برای تهیه ی وسایل صنعتی مانند یخ ساز صنعتی ، تاپینگ بستنی ، آبمیوه گیری صنعتی و یا دستگاه کباب ترکی به آشپزخانه 20 مراجعه فرمایید.
