تجهیزات شستشو خرید تجهیزات شستشو - آشپزخانه ۲۰
قسمت شستشوی آشپزخانه یکی از قسمت هایی است که در آشپزخانه صنعتی کمتر به آن اهمیت داده می شود. که باید عکس آن عمل کنید و اهمیت ویزه ای برای این بخش قائل باشید زیرا طراحی و خرید تجهیزات شستشو که با نیازهای نظافت و اندازه عملکرد هر کسب و کار سازگار باشد، برای عملکرد بهینه یک آشپزخانه صنعتی ضروری است.
چگونه محل مناسب برای تجهیزات شستشو را طراحی کنیم؟
در مرحله اول، توصیه می شود محل شست و شو را در کنار آشپزخانه یا محل جمع آوری ظروف کثیف، کارد و چنگال و ظروف قرار دهید. هنگام طراحی محوطه تجهیزات شستشو ، باید ظرفیت عملیاتی و نیاز به شستشوی ظروف، ظروف شیشه ای و سایر ظروف آشپزخانه را در نظر گرفت، به ویژه در ساعاتی که بیشترین تعداد خدمات را ارائه می دهید.عوامل مهم در داشتن محوطه مناسب برای تجهیزات شستشو
یک عامل قطعی که‌درطراحی تجهیزات شستشو باید درنظر گرفته شود، سختی آب است. آب سخت حاوی غلظت بالایی ازمواد معدنی، نمک و آهک است که‌بر نتایج و عملکرد مناسب لوازم شستشو تأثیر میگذارد. کیفیت آب عاملی است که‌دراکثر مواقع به‌آن توجه نمی شود، اما درهنگام تصفیه آب بادرجه سختی بالا، داشتن تیم تصفیه آب ضروری است. تجهیزات تصفیه آب خارج ازماشین ظرفشویی هستند و به‌همین دلیل هنگام طراحی محل شست و شو ، توصیه میشود فضایی که‌این لوازم درآن قرار میگیرد و همچنین الزامات نصب آن درنظر گرفته شود. برای طراحی محل شستشو و انتخاب ظرفشویی مناسب، دانستن میزان سختی آب، شناسایی نوع کثیفی که‌باید شسته شود و همچنین جنس ظروف، ضروری است. ظروف آشپزخانه جهت شستن باتوجه به این عوامل، تشخیص داده می شود و برای کل منطقه شستشو و تجهیزات ایده آل ظرفشویی برای پوشش نیازهای شستشوی هر کسب و کار برنامه ریزی می شود.
تجهیزات شستشو مهم در آشپزخانه صنعتی
سه نوع تجهیزات شستشو وجود دارد که‌درموسسات پذیرایی و خدمات غذایی جز موارد رایج هستند: شیشه شویی، برای‌سرویس بار. ماشین ظرفشویی جهت استفاده درسرویس اتاق و آشپزخانه؛ و قطار شست و شو، برای‌آشپزخانه ها یا جوامع بزرگ. علاوه بر این، این صنعت لوازم جانبی دیگری مانند ماشین لباسشویی، براق کننده، خشک کن، براق کننده کارد و چنگال و انواع لوازم جانبی رابرای تمیز و براق نگه داشتن ظروف دراختیار ما قرار میدهد. خواه یک هتل، رستوران، اتاق غذاخوری و غیره باشد، هر کسب و کاری دارای ویژگی ها و نیازهای شستشوی بسیار خاصی است که‌باید به‌طور دقیق مورد تجزیه و تحلیل قرار گیرد. ظرفشویی موجود دربازار مهمان نوازی کنونی به‌عنوان یک پیشنهاد کامل باقابلیت انطباق باهر نوع تاسیس درنظر گرفته شده است و درهر مورد یک راه حل کامل ارائه میدهد. بنابراین، ازشیشه‌شوی اولیه تا سیستم‌های درایو سبد، تولیدکنندگان مدل‌های زیادی رابا ظرفیت‌ها، تولیدات و ویژگی‌های مختلف به‌ما ارائه میدهند.انواع تجهیزات شستشو
درمحدوده شیشه شوی ها انواع مختلفی از تجهیزات شستشو موجود است. آنها عمدتاً ازنظر ابعاد متفاوت هستند. بنابراین، کوچکترین آنها که‌معمولا دربارها، کافه تریاها و بارهای رستوران استفاده میشود، برای ظروف غذاخوری، لیوان های کوچک و کوزه ها قابل استفاده است. چرخه شستشو به‌طور متوسط ۱۲۰ ثانیه طول میکشد، که‌شستن تقریبا ۲۵ سبد رادرهر ساعت آسان میکند.ماشین ظرفشویی صنعتی از مهم ترین تجهیزات شستشو
دو نوع اصلی ماشین ظرفشویی وجود دارد، بازشوی جلو و هود. اولین آنها امکان شستن ظروف باابعاد مختلف رافراهم میکند. بهترین راه این است که‌قبل ازانتخاب یک یا مدل دیگر، متخصص ابتدا تعیین کند که‌قصد دارد کدام قطعات رامعرفی کند. ابعاد ماشین ظرفشویی جلویی تعیین کننده ارتفاع ظروفی است که‌میتوانید بشویید و همچنین تعداد واحدهایی که‌میتوانید درهر سبد قرار دهید. به‌نوبه خود، ماشین های ظرفشویی هودی (یا گنبدی) جهت شستشو انواع ظروف معمولی، ظروف شیشه ای و کارد و چنگال مناسب هستند. باآنها لازم نیست نگران ابعاد مواد باشید. مزیت اصلی درسیستم کار نهفته است، زیرا خم شدن برای‌وارد کردن سبد و شروع چرخه شستشو غیر ضروری است. ساختار آنها شامل یک میز ورود و یک میز خروجی برای سبدها. یک سینک معمولاً درورودی تعبیه میشود که‌اجازه میدهد قبل ازشستشوی خودکار، یک پیش‌شست شوی کوچک. نوع دیگری از ماشین ظرفشویی است که‌با ویژگی های مشابه ماشین ظرفشویی گنبدی عمل میکند، اگرچه معمولاً دارای یک درب از جلو بازشوند هستند. آنها برای‌موسساتی که‌نیاز به‌شستن مقادیر زیادی سینی، قابلمه، تابه و غیره دارند، به‌طور کلی، قطعات بزرگ ظروف آشپزخانه مورد استفاده قرار می گیرند.
ماشین ظرفشویی کششی
درمکان های بزرگ مانند سفره خانه های صنعتی، مناسب ترین ماشین ظرفشویی قطاری یا ماشین ظرفشویی کششی است که‌برای انواع ظروف، ظروف شیشه ای و کارد و چنگال نیز مناسب است. عملکرد آن کل فرآیند شست و شو رابه‌طور موثر خودکار میکند. سبدها ازیکی ازطرفین لوازم وارد شده و ازطرف دیگر درشرایط کامل خارج میشوند. حتی میتوان یک ماژول خشک کن تعبیه کرد که‌امکان تکمیل بهینه چرخه شستشو رافراهم میکند. سبدها درامتداد راهنماها حرکت میکنند. باتکمیل محدوده شستشو ، بسیاری ازتولیدکنندگان تجهیزات تکمیلی دیگری رابرای شست و شوی ظروف، ماشین لباسشویی سبد، خشک کن و مواد کمکی آبکشی ارائه میدهند که ظروف رادرشرایط مطلوب تضمین میکند.استفاده از تجهیزات شستشو بهتر است یا شستشو دستی؟
فرآیندهای شستشو درپروژه های آشپزخانه حرفه ای معمولاً ازطریق ماشین ظرفشویی انجام میشوند. با توجه به‌تعداد افرادی که‌به‌صورت روزانه خدمات ارائه میدهند، لازم است فرآیندهای کارآمدی اجرا شود که‌بهره وری کسب و کار راافزایش داده و امنیت راهمیشه تضمین کند. درحالیکه شستشو دستی ممکن است به‌معنای کاهش هزینه های اولیه باشداما هم نیروی کار مجزا میخواهد و هم میتواند خطرات را فزایش دهد. شستشوی ماشینی علاوه برکمک به‌بهره وری، امکان استفاده ازآب دردمای بالا رابدون خطر برای‌کارکنان آشپزخانه و همچنین کاهش خطر شکستن ظروف فراهم میکند. به‌همین ترتیب، درعملیات های بزرگ مقدار قابل توجهی درمصرف آب و محصولات پاک کننده صرفه جویی میکند. پس بهتر است اگر قرار است سرمایه گذاری کنید سرمایه خود رابرروی تجهیزات شستشو بگذارید.