تمیز کردن سرخ کن را چگونه انجام دهید – آشپزخانه ۲۰
همانطور که همه می دانند، غذاهای سرخ شده چندان سالم نیستند . این جنبه به دلیل مواد مختلفی است که با استفاده از روغن در دمای بالا ایجاد می شود و برای بدن انسان مضر است.بنابراین بسیار مهم است که قوانین اساسی بهداشت را رعایت کنید تا غذاهای کاملا سرخ شده ای داشته باشید که تا حد امکان کمترین ضرر را برای سلامتی داشته باشند .
سرخ کن چیست؟
سرخ کن وسیله ای کوچک است که برای پختن سیب زمینی سرخ کرده،سبزیجات، گوشت سبک و ترد بسیار مفید است. با استفاده از سرخ کن صنعتی و یا سرخ کن در منزل می توانید به راحتی مقدار زیادی مواد سرخ کردنی را طبخ دهید بدون آنکه نگران پاچش روغن به دیوارها و یا کابینت ها باشید. تمیز کردن سرخ کن باید با رعایت نکات مهمی انجام بگیرد تا بتوانید بدون آسیب رساندن به تجهیزات خود آن را تمیز نمایید. در ادامه به شما توضیح خواهیم داد که چگونه این کار را انجام دهید.
اهمیت تمیز کردن سرخ کن
در واقع، اگر از همه نظر غذای سرخ شده کامل می خواهید، نمی توانید از سبدی استفاده کنید که کاملاً از باقی مانده های غذای سرخ شده قبلی تمیز نباشد.اگر این قانون مهم رعایت نشود، کیفیت غذای سرخ شده بد می شود و مطمئناً تأثیر آن بر سلامتی منفی تر خواهد بود.
تمیز کردن سرخ کن صنعتی
- آن را بطور مرتب تمیز کنید.
اینکه هر چند وقت یکبار باید آن را تمیز کنید بستگی به نحوه استفاده از آن و برای چه هدفی دارد، اما هر چه بیشتر این کار را انجام دهید، راحت تر از شر مواد غذایی و چربی خلاص می شوید.از آنجایی که سرخ کن صنعتی بسیار بزرگ و عمیق است، باید از یک برس دسته بلند و پرزهای نرم (به‌جای اسفنج) برای تمیز کردن داخل آن استفاده کنید.
- روغن را اغلب فیلتر و تعویض کنید.
در رستوران هایی که زیاد با سرخ کن سر و کار دارند برای تمیز کردن سرخ کن، هفته ای یک یا دو بار روغن را باید فیلتر کرد. اگرچه در خانه امکان فیلتر کردن روغن از طریق فیلتر قهوه یا پارچه پنیر وجود دارد، اما در سطح صنعتی توصیه می‌شود که دستگاه مخصوصی داشته باشید که این عملیات را به سرعت و در دمای بالا انجام دهد. هر زمان که روغن تیره می شود، دود سرد می گیرد یا بوی بدی می دهد، باید تعویض شود.اگر روغن را به حداکثر دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد برسانید و از نمک زدن مستقیم غذا در روغن خودداری کنید، ماندگاری بیشتری خواهد داشت.
- هر بار که روغن را تخلیه می کنید، کویل های حرارتی را تمیز کنید.
قبل از قرار دادن روغن فیلتر شده یا جدید، از یک برس دسته بلند برای پاک کردن ذرات غذا از روی کویل ها استفاده کنید. به این ترتیب المنت های گرمایشی را در حالت کارکرد کامل نگه می دارید و میزان ذرات سوخته شده در روغن را کاهش می دهید.
- فضای بیرونی را نیز تمیز نگه دارید.
در حالی که تمیز کردن لبه و بیرون بر عمر و عملکرد سرخ کن شما تأثیری نمی گذارد، به جلوگیری از تجمع کثیفی و پاشیده شدن آن به کف و سایر سطوح کمک می کند. سعی کنید آن را در پایان هر روز تمیز کنید و اگر لایه ای چرب ایجاد شده است، از یک چربی گیر استفاده کنید. چند دقیقه صبر کنید تا محصول عمل کند و سپس آن را با یک پارچه مرطوب بشویید. سطوح را با دستمال تمیز دیگری خشک کنید.
تمیز کردن سرخ کن خانگی
- سرخ کن را با توجه به شرایطش تمیز کنید.
اگر زیاد از آن استفاده می کنید، تعویض روغن و تمیز کردن آن هر ۲ یا ۳ روز یکبار از تجمع کثیفی جلوگیری می کند که پاک کردن آن بسیار دشوارتر است. اگر فقط هر دو هفته یا کمتر از آن استفاده می کنید، هر بار آن را تمیز کنید. سرخ کن را در سینک فرو نکنید و در ماشین ظرفشویی قرار ندهید. غوطه ور شدن در آب باعث اتصال کوتاه و آسیب به دستگاه می شود. تمیز کردن سرخ کن با ماشین ظرفشویی پیشنهاد نمی شود.
- آن را از پریز جدا کرده و صبر کنید تا کاملا خنک شود.
در تمیز کردن سرخ کن هرگز آن را بدون قطع کردن برق تمیز نکنید. صبر کنید تا روغن خنک شود تا دچار سوختگی نشوید. هرگز به روغن داغ آب اضافه نکنید وگرنه ممکن است منفجر شود.
- روغن را خالی کنید.
اگر قصد دارید یک بار دیگر از آن استفاده کنید، آن را در ظرفی بریزید و در جای خنک نگهداری کنید. روغن را در سینک نریزید یزرا باعث آلودگی و مسدود شدن لوله می شود.
- سبد را بردارید و در سینک قرار دهید.
برای تمیز کردن سرخ کن در سینک دو یا سه قطره صابون مایع ظرفشویی را در ظرف بریزید تا بعداً تمیز شود.
- بقایای روغن را از مخزن و درب آن جدا کنید.
از کاغذ آشپزخانه یا یک اسفنج مرطوب اما بدون چکه برای پاک کردن بقایای مواد غذایی و چربی از داخل دستگاه استفاده کنید. اگر روغن غلیظ شده و سوخته است، از یک سوهان یا کاردک برای خراش دادن آن استفاده کنید، مراقب باشید که به پوشش سرخ کن آسیب نرسانید. برخی از مدل ها دارای درب قابل جابجایی برای تسهیل عملیات تمیز کردن هستند. این باقیمانده ها را نیز مانند روغن مایع قبلی دور بریزید.ابزارهای پلاستیکی سخت باید بتوانند روغن کیک شده را بدون خراش دادن سرخ کن از جای خود خارج کنند.
- در صورت لزوم، مقاومت را تمیز کنید.
بیشتر سرخ کن ها دارای یک عنصر گرمایشی هستند که از دو میله فلزی تشکیل شده است. اگر روغنی هستند آنها را با کاغذ آشپزخانه تمیز کنید. بسیار مراقب باشید که به آنها آسیب نرسانید، به خصوص اگر سیم کشی وجود دارد. در برخی موارد مقاومت ها برای سهولت در تمیز کردن قابل جابجایی هستند، در برخی دیگر به صورت لولایی هستند و می توان آنها را نزدیک دیواره های سرخ کن بلند کرد. راهنمای تعمیر و نگهداری مدل خود را بررسی کنید.
- از یک اسفنج نرم و صابون ظرفشویی استفاده کنید.
حدود چهار قطره پاک کننده را روی پایه سرخ کن و حدود چهار قطره را روی دیواره های داخلی بریزید. شروع به تمیز کردن قسمت زیرین کنید و با حرکات دایره ای ماساژ دهید تا کف ایجاد شود. همین کار را در طرفین انجام دهید.
- سرخ کن را با آب جوش پر کنید.
از پارچ یا ظرف دیگری برای حمل آب از سینک به دستگاه استفاده کنید و آن را مستقیماً زیر شیر آب قرار ندهید. به این ترتیب از قرار گرفتن اجزای الکتریکی در معرض رطوبت جلوگیری می کنید. به مقدار مساوی آب به روغنی که معمولا استفاده می کنید اضافه کنید و بگذارید ۳۰ دقیقه بماند. در حالی که منتظر هستید می توانید سایر اجزا را تمیز کنید.اگر آب لوله کشی شما به اندازه کافی داغ نیست، می توانید سرخ کن را دوباره به آن وصل کرده و آب را در آن بجوشانید. در نهایت پریز را از برق بکشید و نیم ساعت صبر کنید. در صورت وجود رسوب زیاد، اجازه دهید آب برای چند دقیقه بجوشد.
- آب داغ را روی سبد بریزید و آن را تمیز کنید.
مواد پاک کننده بیشتری اضافه کنید و به شستشو ادامه دهید تا دیگر چرب نشود. برای از بین بردن ذرات غذا از یک اسفنج ساینده استفاده کنید.پس از تمیز کردن، سبد را بشویید تا صابون از آن خارج شود و آن را روی یک پارچه یا قفسه ظرف خشک کنید.
- فیلترهای کثیف موجود در درب را تمیز یا تعویض کنید.
دفترچه راهنمای سازنده را بررسی کنید تا متوجه شوید که آیا مدل شما دارای فیلترهای قابل جابجایی است و آیا می توانید آنها را تمیز کنید. فوم ها را می توان با آب گرم صابون شست و سپس خشک کرد. از طرف دیگر، آنهایی که کربن فعال دارند، باید در صورت کثیف شدن و گرفتگی تعویض شوند. اگر مدل شما فیلترهای قابل جابجایی ندارد، بدانید که نمی توانید درب آن را در آب فرو کنید. در این حالت آن را با یک پارچه مرطوب و کمی مواد شوینده پاک کنید سپس با استفاده از یک پارچه تمیز هم کف و هم روغن آن را پاک کنید.
- به سرخ کن برگردید و شستشوی نهایی را انجام دهید.
وقتی آب به مدت نیم ساعت در داخل آن ماند، نیمی از آن را داخل سینک بریزید. با یک اسفنج یا پارچه، داخل آن را با آب صابون باقی مانده بشویید و سپس آن را نیز دور بریزید. اگر آب حاوی مقدار زیادی روغن است، بهتر است آن را به ظرفی درب دار منتقل کنید تا به درستی دفع شود.
- روی روغن باقی مانده از جوش شیرین استفاده کنید.
اگر لکه‌های سرسخت یا لایه ای چرب وجود دارد که نمی توانید آن را جدا کنید، سعی کنید کمی آب را با جوش شیرین مخلوط کنید تا خمیر غلیظی ایجاد شود و آن را با اسفنج روی قسمت‌های کثیف بمالید و حرکات دایره‌ای انجام دهید تا تمیز شوند. از سایر ساینده ها فقط به عنوان آخرین راه حل استفاده کنید. اگر باید به چربی زدای فر یا پاک کننده های خشن دیگر اعتماد کنید، سرخ کن را فوراً با آب و صابون بشویید و قبل از پختن همه آثار شیمیایی را بشویید.
- سرخ کن را آبکشی کنید.
آب تمیز را اضافه کنید و آن را با دست تکان دهید تا کف دیواره و ته آن گرفته شود. آب را در سینک بریزید و این کار را تکرار کنید تا دستگاه کاملاً بدون کف شود. اگر یک لایه چربی سرسخت باقی ماند، مخلوطی از ۱ قسمت سرکه را به ۱۰ قسمت آب یا ۱۱۰ میلی لیتر سرکه در هر لیتر آب اضافه کنید.
- قبل از استفاده مجدد، صبر کنید تا سرخ کن کاملا خشک شود.
بعد از تمیز کردن سرخ کن، بیرون آن را با کاغذ آشپزخانه خشک کنید، اما اجازه دهید داخل هوا خشک شود. صبورانه منتظر بمانید تا کاملاً خشک شود تا رطوبتی که به سیستم الکتریکی رسیده است، قبل از روشن شدن مجدد دستگاه فرصت تبخیر شدن را داشته باشد.