منو
تجهیزات قنادی با بهترین کیفیت و قیمت مناسب در آشپزخانه 20 موجود است. قبل از خرید تجهیزات قنادی با مشاوران خبره با بیش از بیست سال تجربه تماس بگیرید.
اول از همه برای‌تولید شیرینی خوب و با کیفیت به تجهیزات قنادی مدرن نیاز دارید. از این گذشته ، هیچ کس قصد ندارد تولید شیرینی رابا یک مجموعه نسبتاً گسترده و تعداد زیادی محصول باز کند و فقط به‌کار دستی متکی باشد. چنین تولیدی به‌سادگی بی سود خواهد بود. بنابراین، نکته اصلی دراین تجارت تجهیزات قنادی است. خوشبختانه، درکشور ما میتوانید انواع ماشین آلات تولید شیرینی و بسته بندی آنها راخریداری کنید، علاوه براین، چنین تجهیزاتی لزوما گران نیستند – تولید کنندگان داخلی ماشین آلات قنادی ماشین آلات مدرن، قابل اعتماد و تولیدی راباقیمتهای مقرون به‌صرفه تر ازخارجی ارائه میدهند.
جهت سفارش یا استعلام قیمت با شماره های زیر تماس حاصل نمایید
دستگاههای شیرینی پزی باید بادرنظر گرفتن محصولات تولیدی آینده خریداری شوند. بنابراین، اگر قصد دارید فقط محصولات آرد – کوکی‌ها، بیسکویتها یاوافلها رادرست کنید، پس به‌هیچ تجهیزات قنادی برای‌ساخت شکلاتهای فرم دار نیاز ندارید. علاوه براین، توجه به‌بهره وری ماشین آلات مهم است – دستگاه‌هایی بابهره وری بیش ازحد بالا سودآور نیستند وبهره وری ناکافی منجر به‌خرید لوازم اضافی، یعنی هزینه های غیر ضروری میشود. کیفیت خودروها بدون شک باید بالا باشد. اما نیازی به‌واردات آن نیست – تجهیزات قنادی داخلی علاوه برباکیفیت بودن ارزان تر نیز هستند.
1-الک آرد مهمترین وسیله تجهیزات قنادی است. مرحله اول و مهم درتولید، الک کردن آرد است. اصل کار این دستگاه دقیقاً مانند غربال است، اماالبته همه‌چیز دراینجا خودکار است – فقط باید آرد رادرقیف بریزید و دستگاه راروشن کنید.
2-میکسر در قنادی ورز دادن خمیر یک فرآیند مهم و پیچیده است که‌نیاز به‌رعایت دقیق فن آوری ودستور پخت دارد، بنابراین بدون خمیرگر کافی نیست.
3-ماشینهای شکلدهی آنها متفاوت هستند – برای‌تهیه کوکی‌های شکری، برای‌تهیه شیرینی زنجبیلی، کوکی‌ها و نان. بااین حال، اصل کار آنها مشابه است: باکمک قالبهای مخصوص، خمیر به‌بیسکویت، شیرینی زنجبیلی یا کیک بیسکویت تبدیل میشود. میکسر. برای‌تهیه خامه فرم گرفته، خامه، آیسینگ، خمیر لازم است.
4-کوره‌ها برای‌تولید مداوم بهتر است ازکوره‌های تونلی استفاده شود.
5-میز خنک کننده یا تسمه خنک کننده.
6-دستگاه لعاب و تزئین. برای‌اعمال لعاب به‌محصولات نهایی ضروری است.
7-دستگاه آبپاش. مورد نیاز برای‌پاشیدن محصولات تمام شده پودر قند، خرده نان.
8-دستگاه پاشیدن محصولات باشربت قند یکی از تجهیزات قنادی است.
9-خط بسته بندی
ساخت این گونه شیرینی‌ها شامل مراحل زیر میباشد: بدست آوردن توده قنادی، شکل دادن به‌محصولات، خنک سازی و تزئین آنها و بسته بندی محصول نهایی. تجهیزات قنادی از این نوع:
1-میکسر. بایک همزن قدرتمند و پربار در قنادی میتوانید به‌سرعت مایه مربای گل رادرست کنید.
2-دیگ بخار. برای‌تهیه شربت استفاده میشود. همچنین ازآن برای‌تهیه لعاب، شکلات – هر توده شیرینی پزی استفاده میشود که‌ساخت آن نیاز به‌حرارت دادن تا دمای خاصی دارد.
3-دستگاه جیگ مارشملو ، مربا راآبکش کنید. اصل کار چنین ماشینهایی ساده است: توده مربا یا گل ختمی ازقیف به‌سر شکل دهی میشود و ازطریق آن به‌سینی یا قالب فشرده میشود.
4-میز خنک کننده، تسمه خنک کننده. برای‌خنک کردن مارشمالو، مربا لازم است.
5-تجهیزات قنادی برای‌لعاب و تزئین.
6-دستگاه پاشیدن محصولات باپودر قند.
7-خط بسته بندی
برای‌ساختن شکلات وآب نبات و یا مارزیپان‌به تجهیزات قنادی مدرن نیاز دارید تافرایند طراحی این نوع لوازم قنادی برایتان راحتتر باشد. لوازم برای‌ساخت شکلات عبارتند از:
1-دیگ تمپرینگ. ازاین نوع وسیله در تجهیزات قنادی برای‌حرارت دادن به‌مواد و تشکیل یک توده شکلاتی همگن دردمای دلخواه استفاده میشود.
2-ماشین ریخته گری چینین ماشینی توده شکلات رادرقالبهای گرم شده میریزد و شما میتوانید باتوجه به‌سلیقه خودتان آنرا به‌سلیقه خود شکل دهید.
3-تسمه خنک کننده
4-دستگاه تزئین
5-خط بسته بندی
اما برای تولید مارزیپان و شیرینی به‌دیگر تجهیزات قنادی نیز نیاز داریم:
1-دیگ معتدل
2-دستگاه مربا ریز برای‌تهیه آب نبات
3-دستگاه خمیر برای‌ورز دادن مارزپیان و توده تافی
4-دستگاه قالب گیر آب نبات برای‌ساختن آب نباتت
5-دستگاه قالب گیر آب نبات
6-دستگاه برای‌برش آب نبات
7-دستگاه لعاب
8-تسمه خنک کننده
9-تسمه بسته بندی
دراصل، خطوط بسته بندی رامیتوان به‌عنوان واحدهای کمکی نیز طبقه بندی کرد، زیرا چنین تجهیزات قنادی بافرآیند تولید شیرینی تداخلی ندارند. اما آنها روی نتیجه تأثیر میگذارند زیرابسته بندی زیبا، جذاب و محصولات نهایی باکیفیت بالا نقش مهمی راایفا میکند. بنابراین، امروزه کسانی که تصمیم به‌راه اندازی کسب و کار خود درزمینه تولید شیرینی دارند، این امکان رادارند که‌هر گونه تجهیزات قنادی راخریداری کنند. خرید دستگاههای شیرینی پزی به‌شما این امکان رامیدهد که‌فوراً باحداقل کارمند شروع به‌تولید کنید که به‌ویژه درمرحله اولیه بسیار مهم است.
معمولا قنادی ها شیرینی و شکلاتها راهر روز صبح درحجم زیاد وبصورت تازه تولید میکنند و درداخل یخچالهای ویترین دار درجلوی چشم مشتری نگه داری میکنند ازاین رو زمانی که‌از تجهیزات مدرن‌در قنادی استفاده نشود وسایل قدیمی طول عمر کوتاه تری خواهند داشت و درکوتاه مدت آسیب خواهند دید وشما مجبور به‌خرج هزینه اضافه برای‌تعمیر آن خواهید بود پس بهتر است درهمان ابتدا هزینه بیشتری راخرج کنید تابعدا مجبور به‌خرج هزینه بیشتر نشوید.
تمامی تجهیزات قنادی مهم هستند وبرخی مهمتر وبه‌گونه ای پایه واساس راه اندازی قنادی هستند و برخی ازآنها عبارتند از:
الک آرددر تجهیزات قنادی به‌دو دلیل ضروری است:
یکی دیگراز وسایل مفیدبرای قنادی ، همزن سیاره ای است. او این نام رابه‌دلیل شباهت درماهیت حرکت بدن کار خود و سیارات درمنظومه‌های ستاره ای دریافت کرد. مشخص است که‌سیارات به‌طور همزمان به‌دور ستاره و محور آن میچرخند. براساس قیاس، نازل اختلاط نیز دردوحرکت به‌طور همزمان شرکت میکند: اطراف محور کاسه و اطراف خود کاسه بی حرکت میماند. مزیت اصلی مخلوط کن سیاره ای تطبیق پذیری آن است. این دستگاه نه تنها برای‌ورز دادن خمیر، بلکه برای‌تهیه موس، سس، سس مایونز، کرم، خامه، مرنگ، سوفله و غیره مناسب است. مجهز به‌چندین نوع نازل (ویسک، کاردک و قلاب) است ومیتواند بامخلوطهایی باویسکوزیته‌های مختلف کار کند. مدلهای رومیزی و کفی این نوع تجهیزات قنادی باظرفیتهای مختلف موجود میباشد.
فر رامیتوان جز عناصر اصلی‌در تجهیزات قنادی نامید. درعمل بیشتر ازمدلهای همرفتی استفاده میشود. وجه تمایز آنها وجود فنهای سیرکولاسیون درطراحی است. آنها توزیع سریع و یکنواخت گرما رادرداخل فر تضمین میکنند. این امر زمان آماده سازی محصولات راحدود 25 درصد کوتاه میکند. تمامی مدلهای فر مجهز به‌سیستم رطوبت ساز بخار هستند. که، همراه با دمیدن یکنواخت، اجازه میدهد تا یک‌پوسته ترد براق روی‌سطح محصولات پخته شده ایجاد شود. یکی دیگر از انواع محبوب اجاق گاز ،اجاق گاز یا عرشه است. هریک‌ازسطوح مجهز به‌المنتهای گرمایش الکتریکی یامشعلهای گازی برای توزیع یکنواخت گرما هستند. برخی ازمدلها این تجهیزات قنادی مجهزبه مرطوب کنندههای بخار برای حفظ یک میکروکلیم خاص هستند. یکی ازویژگی‌های بارز کوره‌های چند سطحی، توانایی کنترل مستقل نحوه عملکرد هربخش است. بنابراین میتوانید محصولات بسیار متفاوتی راهمزمان بپزید.
سینی‌های پخت یکی دیگر ازلوازم ضروری‌در تجهیزات قنادی است. آنها ازنظر اندازه، عمق و شکل جانبی، مواد ساخت متفاوت هستند، میتوانند یک پوشش نچسب و سوراخ داشته باشند. تابه‌های ته ضخیم توزیع یکنواخت دما راتضمین میکنند. برخی ازمدلها به‌دسته‌هایی برای جابجایی آسان مجهز هستند. اغلب، این تجهیزات قنادی ازفولاد ضد زنگ یا آلومینیوم مواد غذایی ساخته میشوند. این مواد دربرابر محیط‌های تهاجمی، خوردگی ودمای شدید مقاوم هستند.
1- تراز کیک: یک سطح برای درست کردن کیک‌های عالی ضروری است. این ابزار دارای تیغه‌های مخروطی است که‌درارتفاعات مختلف تنظیم میشود و به‌شما امکان میدهد لایه‌های کیک یکنواخت ایجاد کنید وفرایند تولید کیک‌در قنادی راحتتر شود.
2- حصیر سیلیکونی برای شیرینی: این حصیر به‌شما این امکان رامیدهد که‌به ابعاد مناسب کیک یانان برسید و ازتلاش بیش ازحد هنگام رول کردن و پردازش خمیر جلوگیری کنید. این ظروف بااندازه گیری‌هایی مشخص شده است تااندازه دقیق خمیر رااندازه گیری کند، مواردی که علامتهای دایره ای و مربعی دارند برای ایجاد کیک ایده آل هستند.
3- دماسنج برای آب نبات یا شیرینی: تولید دسر، کیک و شیرینی مستلزم رعایت درجه حرارت دقیق برای‌دستیابی به‌نتایج مطلوب است. تفاوت دردقایق و درجات میتواند کار راخراب کند، بنابراین یک دماسنج دیجیتال ابزاری است که‌به شما امکان میدهد هر مایعی راکه‌برای‌رسیدن به‌مدت مشخص شده نیاز دارد، نظارت کنید.
4- چاقو: از تجهیزات قنادی است که نمی توان از آن چشم پوشی کرد.
5- پوست کن از لوازم ریز مربوط‌به قنادی است.
فکر میکنم خوشگل ترین و جذاب ترین بخش‌در تجهیزات قنادی ، قالبهای شیرینی پزی باشد که درادامه به‌معرفی انواع آن خواهیم پرداخت:
1-قالب کمری: قالبهای کمری درسایزهای مختلف دربازار موجود میباشند وبرای‌پختن کیک بسیار ایده آل هستند ودارای یک چفت کمری هستند که‌به راحتی بعدازخنک شدن کیک میتوان آنرا ازظرف جدا کرد.
2-قالب نان: مستطیل شکل و عمیق است. ازآن برای پخت نان ساندویچی و پای گوشت استفاده میشود.
3-قالب پنکیک یا کره: مستطیل شکل با فرورفتگی‌های گرد کوچک است، مخصوصاً برای‌کاپ کیک و کلوچه.
4-قالب های سیلیکونی: قالبهای سیلیکونی یکی ازپر مصرفترین قالب هادر تجهیزات قنادی هستند وبرای نان های کوچک ویا کیک استفاده میشوند.
صرف نظر ازنوع دسر یا کیکی که‌درکسب وکار خود درست میکنید، نگهداری دریخچال مهم است. ضروری است که‌بشناسید کدام تجهیزات قنادی بیشترین استفاده رادارند وچگونه میتوانند به‌شما درتهیه و حفظ دستور العملهای خوددرشرایط عالی کمک کنند.
همزن ها به‌ما امکان مخلوط کردن یا امولسیون کردن غذاهای مختلف رامیدهند وحاوی لوازم جانبی چرخشی هستند که‌میتوانیم باآنها بافت های مختلف راایجاد نماییم. این دستگاه ها باسرعت کار میکنند ودرصورت نیاز میتوانیم برسرعت آنها بیافزاییم. انواع متفاوت آنها عبارتند از:
همزن بادکنکی شکل دستی: این ظروف بشدت‌در تجهیزات قنادی مهم هستند و، برای مخلوط کردن غذا استفاده میشود، تقریبا همیشه ازنخ های فلزی منحنی یامیله هایی ساخته شده است که‌توسط دسته به‌هم متصل میشوند، اگرچه میتوانید انواع مختلفی ازموادی مانند پلاستیک، سیلیکون رانیز پیدا کنید.
سه نوع اصلی ازهمزن دستی در قنادی وجود دارد که‌عبارتند از:
همزن دستی کاسه دار: این نوع همزن دارای یک کاسه درزیر پره های همزن است که‌براحتی میتوان مواد رادرداخل ان مخلوط کرد اینگونه همزن هادر تجهیزات قنادی دراندازه‌های مختلف موجود هستند ازکوچک تا بزرگ وصنعتی.
این ابزار به‌عنوان قفسه چرخان یا سینی چرخان نیز شناخته میشود، زیرا ازتخته ای تشکیل شده است که‌وقتی روی میز قرار میگیرد میچرخد وبه‌ما امکان میدهد کیک های خود رابهتر تزئین کنیم. اگر احساس میکنید جذب هنر دکوراسیون هستید، درتهیه این تجهیزات قنادی تردید نکنید.
برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با : دیگ خورشت پز، راه اندازی پیتزا فروشی ، راه اندازی ساندویچی ، راه اندازی سلف سرویس ، راه اندازی کترینگ و مخلوط کن صنعتی به سایت آشپزخانه20 مراجعه کنید.
