چگونه تجهیزات آشپزخانه صنعتی را انتخاب کنیم؟ – آشپزخانه ۲۰

با توجه به اینکه ایجاد و راه اندازی رستوران شغلی بسیار جذاب می باشد و افراد زیادی را وسوسه می نماید تا به این عرصه وارد شودند. اما همان طور که اکثر شما می دانید وارد شدن به عرصه راه اندازی رستوران و آشپزخانه های صنعتی نمی تواند کاره ساده ای باشد و مسلما سختی های خاص خود را دارد. از جمله مواردی را که قبل از راه اندازی رستوران یا آشپزخانه باید در نظر بگیرید هزینه های اولیه و تجهیزات مورد نیاز این کار می باشد زیرا معمولا این هزینه ها خیلی بیشتر از مبلغی خواهد شد که شما تصورش را دارید.

گاهی هزینه هایی که به به هزینه خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی اضافه می شود مانند : هزینه خرید یا اجاره محل، هزینه دکوراسیون، هزینه لوازم پذیرایی و حتی مبلمان که نیازمند مبالغ سنگینی می باشد، قادر است فرد را از ایده راه اندازی آشپز خانه و یا رستوران منصرف نماید.

از آنجایی که مشتری ها دید مستقیمی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی ندارد و فقط افرادی که در رستوران کار می کنند شاهد این تجهیزات می باشند. لازم است که صاحبان رستوران ها وجدان کاری داشته باشند و از انتخاب تجهیزات آشپزخانه صنعتی مناسب شانه خالی نکنند. برای راه اندازی و فعالیت در حوزه آشپزخانه و رستوران لازم است تجهیزات آشپزخانه و وسایل مناسب را خریداری نمایید تا امنیت ، کارایی و بهداشت در محیط کار بر قرار شود. توجه داشته باشید که نادیده گرفتن این موضوع می تواند باعث نابودی کسب و کارتان می گردد.

هنگام خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی چه نکاتی را باید رعایت کرد؟

همانند سایر موارد دیگر خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی و همچنین تجهیزات فست فود نیز مستلزم اطلاعات جامعی در این زمینه می باشد تا بتوانید بهترین تجهیزات با قیمتی مناسب تهیه نمایید. در ادامه این مطلب می خواهیم به شما نکاتی را برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی یاد آوری نماییم. امیدواریم که مورد توجه شما قرار بگیرد.

دو عنصر مهم که در خرید این گونه وسایل باید به آن توجه شود شکل هندسی فضای مد نظـر و اندازه فضا می باشند زیرا اولین اصل در هر آشپزخانه نظم و ترتیب می باشد. پیش از هر کاری با دقت و ظرافت فضای مد نظـر آشپزخانه را ارزیـابـی نمایید و به شیوه فرضی، جایگاه لوازم لازم و ضـروری را معیـن نمایید. بعـد از این کار می توانید با دیدگاه بهتری اقدام به خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی نمایید زیرا تقریبا محل قرار گیری هر یک را از پیش مشخص نمـوده اید. چنانچه فضای آشپزخانه حاوی قناسی و ظاهـر نامتعارف است می توانید بعضـی از لوازم را سفارش دهید تا به شیوه مناسب با محل طراحی و تهیه گردد.

دقت کنید که تجهیزات آشپزخانه صنعتی با لوازم آشپزخانه های خانگی خیلی فرق دارد. معمولا تجهیزات کوچک تر قادر به انجام کاراهایی که تجهیزات دستگاه های صنعتی انجام می دهند ، نیستند. دستگاه های خانگی بسیار ظریف تر هستند و نمی توانند به صورت روزانه و در ساعات زیادی از آن ها استفاده نمود چرخ گوشت های بزرگ خانگی، سرخ کن های خانگی و دیگر لوازم خانگی نخواهندتوانـست کارایی مناسب چرخ گوشت های صنعتی و سرخ کن استیل صنعتی را داشته باشند. توجه داشته باشید که در صورت خرید لوازم نامناسب سرمایه خود را در معرض تهدید قرار خواهید داد.
نکته دیگری که لازم است به آن توجه نمایید آن است که بهتر است روی تجهیزات پخت و پز و یخچال های صنعتی سرمایه گذاری نمایید زیرا این گونه هزینه ها می تواند به نفع کسب و کارتان باشد. پیش از خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی با وسواس بیشتری تحقیق کنید، دستگاه را ارزیـابـی نمایید و از کارکرد آن و شیوه پاک نمودن قطعات آن اطلاع کامل به دست بیاورید. معمولا لوازمی که به سختی تمیز می سبب اتلاف زمان و انرژی کارمندان در آشپزخانه می گردد.

مهم ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی عبارتند از :

۱- ماشين های ظرفشویی صنعتی

ماشین ظرفشویی معمولا یکـی از پر کاربردترین تجهیزات رستوران و آشپزخانه ها می باشند.. هزینه زیاد خرید ماشین های ظرفشویی صنعتی اصلا نگران کننده نیست. ماشين هاي ظرفشويي صنعتي زیادترین اثر را در جلوگیری از اتلاف انرژِی خواهد داشت و بهره وری خیلی مطلوبی را با کمترین نیرو میسر می کند.

۲- گاز القایی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی
استفاده از گاز های بزرگ چند شعله ای القایی یکـی از بهترین راه های صرفه جویی در استفاده انرژی آشپزخانه های می باشد. این تجهیزات خواهند توانـست با محدود کردن میزان گرما، انرژی زیادتری را برای ظرف طبخ غذا ایجاد نمایند. و نهایتا با استفاده از انرژی بسیار کمی، عملیات پخت بطور تکمیل و در وقـت کوتاه تری انجام شود. هرگز نباید در آشپزخانه های صنعتی از گازهای خانگی معمولی استفاده نمایید زیرا این کار خیلی هزینه بر و غیر اقتصادی می باشد.